外贸商品学思考题.doc

外贸商品学复习提纲 考试题型：填空题30分，判断题10分，选择20分，简答题20分，论述题20分 第一章 商品性研究对象、内容和任务 1、（外贸）商品学的研究对象是什么？它具有哪二重性？ （进出口）商品的使用价值 二重性：（1）物质适用性（2）社会适用性 3、何谓纯棉坯布？有什么特点和用途？若是涤／棉坯布呢？ 纯棉坯布：用100%棉纤维纺成的纱织成布，该布未经过漂白、染色、印花等加工工艺，刚从织布机上落下的，带有原棉色泽（黄色）的布 特点：百分百棉纤维织成，吸湿性较好，透气透汗，卫生属性好 用途：用于漂白染色、印花加工成成品布后，再制成衣帽鞋袜，小部分直接上市销售 涤／棉坯布：65%的涤纶加上35%的棉混纺制成，未经漂白染色印花，带有涤纶色泽 特点：易洗，快干，免烫 用途：（与纯棉一样） 第二章 商品质量 1、商品外观质量的项目有哪些？ 项目：商品式样、造型、装潢、结构、气味、食味、色泽（颜色、光泽）、声响、 规格（大小、轻重、尺寸）、手感等。 2、简述茶叶质量的审评内容。 （1）感官审评 ①、干茶审评（外观审评）：项目：外形、嫩度、色泽、净度。 ②、湿茶审评（开汤审评）：项目：汤色、滋味、香气、叶底。 （2）理化性质 ①、含水量：含水率、回潮率： ②、灰分：Pb、As、Cd、Cu、Zn等。 ③、化学成分：茶多酚、咖啡碱、芳香油。 （附：上课补充的茶叶相关知识笔记 功夫红茶——条索紧细——红茶中主要品种 小叶种—祁红， 干茶乌润、 红茶 大叶种—滇红 红醇透亮， 小科红茶——条索粗实 甘甜，古铜色 红碎茶——外形整齐一致  炒青：香气清高——主要有龙井茶、碧螺春 干茶翠绿 绿茶 烘青 色绿、涩 晒青 普通晒青 特种晒青：白毫银针、白牡丹、贡梅、寿眉 岩茶：条索粗松、弯曲 橙色、兼有绿茶的鲜美 乌龙茶 铁观音：条索粗壮、卷曲——墨绿有关 和红茶的甘醇 （绿叶红镶边） 3、何谓“TQC”？其主要特点？基本观点？ TQC（全面质量管理）：指企业的全体职工，以及有关部门从上到下，充分利用管理技术、科学技术促使企业经济地开发用户满意的产品的管理工作。 主要特点：（1）全员管理（2）全过程管理（3）全面管理 基本观点：（1）用户第一的观点 （2）预防第一的观点 （3）一切用数据说话的观点 （4）一切按“PDCA”循环程序办事的观点 4、何谓“PDCA”？各阶段内容？ PDCA：戴明循环 P：Plan，计划阶段，根据存在的问题、用户对商品质量的要求和组织的方针，为提供结果建立必要的目标和过程 D：Do，实施（执行）阶段，执行计划，具体实施各阶段的计划和标准。 C：Check，检查阶段，根据方针、目标和产品质量的要求，对过程和产品进行监视和检查，并报告结果，与计划对照。 A：Action，处置阶段，肯定成绩，总结经验，采取措施纠正错误，以持续改进过程、业绩，提高质量。 （特点：①有头有尾，头尾相接，不能打乱P→D→C→A ②每一阶段里又有PDCA，大循环套小循环，层层提高） 5、请说出吃、穿、用商品质量的基本要求。若为出口商品，还应具备哪些条件？ 吃：（一）具有一定的营养价值。如：营养成分、可消化率、发热量。 （二）具有人们喜欢的色、香、味、形。 （三）符合安全卫生—无害性。 穿：（一）适用性（包括一物多用性） （二）坚固耐用性 （三）安全卫生性 （四）结构合理，外型美观 出口商品还应具备的品质要求： （一）不断改善品质，改种换代，提高商品的竞争能力 （二）适销对路，适应国际市场的需要： ①适应国际市场的消费习惯。 ②适应国际市场的消费水平。 ③适应春夏秋冬季节的变化。 ④适应节假日的需要。 ⑤适应消费市场的时尚。 （三）符合输往国家的有关规定 （四）品质稳定，均衡供应 6、影响商品质量的主要因素有哪些？ 一、原材料的影响 二、生产加工工艺的影响 三、产品结构 四、包装、运输、储存、销售等条件 五、影响商品质量的外界环境条件：日光、空气、高温、水、有机溶剂、化学试剂、微生物、仓虫、机械外力 第三章 食品的营养成分与卫生 1、人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？ 营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、