第六章人群营养教学教材.ppt

(2)碘 建议_碘的RNI为50 μg／日 UL为800μg／日 来源_海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类 碘盐 1次/周海产品 (3)铁 缺铁性贫血最常见 建议_铁的AI为12 mg/d UL为30 mg/d (4)锌 锌 23～30 μg/kg→满足生长 建议_学龄前儿童锌RNI为12 mg/d 年龄 (岁) 钙 AI ／(mg) 磷 AI ／(mg) 钾 AI ／(mg) 钠 AI ／(mg) 镁 AI ／(mg) 铁 AI ／(mg) 碘 RNI ／(ug) 锌 RNI ／(mg) 硒 RNI ／(ug) 铜 AI ／(ug) 氟 AI ／(ug) 铬 AI ／(ug) 钼 AI ／(ug) 3～ 600 450 1000 650 100 12 50 9.0 20 O.8 O.6 20 15 4～ 800 500 1500 900 150 12 90 12 25 1.0 O.8 30 20 5～6 800 500 1500 900 150 12 90 12 25 1.0 O.8 30 20 3---6岁儿童常量和微量元素的RNIs或Ais 6．维生素 (1)维生素A 建议_学龄前儿童 RNI为500～600ug/d UL为2000ug/d 1次/w 动物肝脏，摄入一定量蛋黄、牛奶 补充鱼肝油 深绿色或黄红色蔬菜补充胡萝卜素 (2)B族维生素 建议_学龄前儿童B1RNI为0.7 mg/d 维生素B2的RNI为0.7 mg/d (3)维生素C 建议_RNI 3岁为60 mg/d ，4～6岁为70 mg/d 年龄 (岁) VitA RNI (ugRE) VitD RNI (ug) VitE AI (mgα-TE) VitB1 RNl (mg) VitB2 RNI (mg) VitB6 AI (mg) VitB12 AI (ug) VitC RNl (mg) 泛酸 AI (mg) 叶酸 RNI (ugDFE) 烟酸 RNI (mgNE) 胆碱 AI (mg) 生物素 AI (ug) 3～ 400 10 4 0.6 0.6 0.5 0.9 60 2.0 150 6 200 8 4～ 500 10 5 O．7 0.7 O．6 1.2 70 3.0 200 7 250 12 5～6 500 10 5 O．7 O．7 o．6 1.2 70 3.0 200 7 250 12 3～6岁儿童维生素的RNIs或AIs 学龄前儿童 每日饮奶； 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 中国居民膳食指南 二、膳食指南 ?多样食物合理搭配 谷类、乳类、肉类(蛋、鱼类)、 蔬菜和水果类四大类食物 多样化 ?专门烹调，易于消化 蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末， 减少食盐和调味品食用，质地细软、易消化 ?制定合理膳食制度 三餐两点 ?培养健康饮食习惯 不偏食、不挑食、少零食，细嚼 慢咽，不暴饮暴食，口味清淡 学龄前儿童是培养良好饮食行为和习惯最重要和最关键阶段 1、平衡膳食的原则 胃容量小，肝脏中糖原 储存少，活泼好动 a.逐步适应 1种辅食应经5-7天适应期，再添 加另一种食物，第一个添加辅食是米粉类，两 种食品不能同时添加 b.由稀到稠 如谷类 米汤→薄米糊→厚米糊 c.由少到多，由细到粗 蛋黄1/4→1/2→1个 蔬菜 菜汤→细菜泥→粗菜泥→碎菜→煮烂蔬菜 d.因人而异 观察消化能力 不要强迫进食 单独制作 ?添加辅助食品的原则 如何添加辅助食品？ 流质→半流质→软固体→固体 呕吐、腹泻等可暂缓添加 辅助食品 1. 淀粉类食物（主食） 大米粉、面 2.动物性食物和豆类（蛋白质） 蛋类 鱼、禽肝、豆浆、嫩豆腐（5-6月） 3.蔬菜水果（维生素和矿物质） 青菜、花菜、胡萝卜、土豆 4.植物油和食糖（能量） 辅助食品形式：液体食物 泥糊状食物 固体食物 粮谷类（婴儿营养米粉） ↓ 蔬菜汁（蔬菜泥）和水果汁（水果泥） ↓ 动物性食物（蛋羹、鱼、禽、畜肉泥、肉松） 动物性食物添加顺序： 蛋黄泥—→鱼泥（剔净骨和刺）—→全蛋（蒸蛋羹） —→肉末 3）添加辅助食品的顺序 月龄 添加的辅食品种 供给的营养素 2-3 鱼肝油(户外活动) 维生素A、维生素D 4-6 米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类 能量(训练吞咽功能) 蛋黄、无刺