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种植季节对晚籼98稻米品质的影响 　　摘要：研究了不同种植季节对杂交晚稻晚籼９８稻米品质的影响，结果表明，不同种植季节间稻米的糙米率、精米率、胶稠度均无显著差异，但长宽比、垩白粒率、垩白度及直链淀粉含量均存在显著差异。以５月下旬至６月上旬播种的稻米品质最优，蛋白质含量较高。该研究可以为确定晚籼９８的合理播种期提供参考。 　　关键词：杂交晚稻；播种期；稻米品质；影响 　　中图分类号：Ｓ５１１．２＋１ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８11423－4953-02 　　 　　Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Pｌａｎｔｉｎｇ Sｅａｓｏｎｓ ｏｎ Rｉｃｅ Qｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｗａｎｘｉａｎ ９８ 　　 　　ＹＡＮＧ Ｊｉｅ１ａ，ＨＵＡＮＧ Ｌｉｎｇ２，ＬＩＵ Ｌｉａｎｇ－ｊｕｎ１ｂ，ＹＡＮ Ｗｅｉ１ａ 　　 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｌａｎｔｉｎｇ ｓｅａｓｏｎｓ ｏｎ ｒｉｃｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｈｙｂｒｉｄ ｌａｔｅ ｒｉｃｅ ｏｆ Ｗａｎｘｉａｎ ９８ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｔｕｄｙ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｉｎ ｂｒｏｗｎ ｒｉｃｅ ｒａｔｅ， ｍｉｌｌｅｄ ｒｉｃｅ ｒａｔｅ ａｎｄ ｇｅｌ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ， ｂｕｔ ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｉｎ ｌｅｎｇｔｈ／ｗｉｄｔｈ， ｃｈａｌｋｙ ｇｒａｉｎ ｒａｔｅ， ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ ｗｈｉｔｅｎｅｓｓ ａｎｄ ａｍｙｌｏｓｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｄｕｒｉｎｇ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｌａｎｔｉｎｇ ｓｅａｓｏｎｓ． Ｔｈｅ ｒｉｃｅ ｔｈａｔ ｗａｓ ｐｌａｎｔｅｄ ｂｅｔｗｅｅｎ ｌａｔｅ Ｍａｙ ａｎｄ ｅａｒｌｙ Ｊｕｎｅ ｈａd ｂｅｔｔｅｒ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｈｉｇｈｅｒ ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ． The ｒｅｓｕｌｔｓ ｍｉｇｈｔ ｐｒｏｖｉｄｅ ｔｈｅ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ the determination of ｔｈｅ ｒｅａｓｏｎａｂｌｅ ｐｌａｎｔｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ Ｗａｎｘｉａｎ ９８． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｈｙｂｒｉｄ ｌａｔｅ ｒｉｃｅ； ｓｏｗｉｎｇ ｄａｔｅ； ｒｉｃｅ ｑｕａｌｉｔｙ； ｅｆｆｅｃｔ 　　据研究表明，不同收获期及种植期对稻米的品质有一定的影响［１－３］。程建峰等［４］发现，收获季节对大米外观品质影响不大，但可改变胶稠度和蛋白质含量。不同种植期对稻米品质有一定影响，但具体影响稻米品质的哪些指标以及影响的程度鲜有报道。本试验以国标一级优质稻品种晚籼９８为研究材料，进行了不同种植期对其稻米品质的影响试验，旨在为生产上选择合适的种植期以提高杂交晚稻的稻米品质提供参考。 　　１ 材料与方法 　　１．１ 试验设计 　　以晚籼９８为材料，分５期播种：２０１０年４月１５日、４月３０日、５月１５日、５月３０日、６月１５日。秧龄２８～３０ ｄ，在同一田块种植，每播期种植２００ ｍ２，每期的田间管理一致。在每期的成熟期、成熟期前5 ｄ和成熟期后５ ｄ取样，共１５个样本，分别脱粒、晒干进行品质分析。试验设计见表１。 　　１．２ 检测方法 　　米质检测依据国标ＧＢ／Ｔ １７８９１－１９９９《优质稻谷》和农业部标准ＮＹ／Ｔ ５９３－２００２《食用稻品种品质》进行；对各米样米质定级参照文献［５］进行。 　　２ 结果与分析 　　２．１ 不同种植季节晚籼９８稻米品质评价 　　检测了参试品种的出糙率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度、粒长、粒型、透明度、碱消值、水分、蛋白质等１３项指标，并对其中的主要指标进行了等级评定。检测结果见表２。 　　２．２ 不同种植季节对晚籼９８加工品质的影响 　　对不同种植季节晚籼９８的糙米率、精米率、整精米率的平均值进行比较，结果见图１。随着播种季节的推迟，晚籼９８的出糙率、精米率呈上升趋势，但整精米率在５月下旬达最高后略有下降，总体而言无显著差异。 　　２．３ 不同种植季节对晚籼９８外观品质的影响 　　由图２可知，不同种植季节对晚籼９８的外观品质有较显著的影响，随着播种季节的推迟，晚籼９８粒长逐渐增长、颗粒饱满，垩白粒率和垩白度降低明显，而以５月下旬的外观品质为最优。 　　２．４ 不同种植季节对晚籼９８食味品质的影响 　　对不同种植季节晚籼９８的直链淀粉含量、胶稠度、碱消值等食味品质进行了分析。由图３可看出，５月中旬以后种植的晚籼９８直链淀粉含量、胶稠度均达到国家优质稻标准，而以６月1