资料三-国家食品安全风险中心.docVIP

资料3 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 3.1功能类别及作用机理 3.2拟添加的食品中添加与否的效果对比 3.3与同一功能类别的食品添加剂使用效果的对比资料 3.4其他有关技术上确有必要的资料 资料3.1 功能类别及作用机理 一、维生素K2（发酵法）的功能类别 维生素K2（发酵法）属于营养强化剂维生素K来源之一，可用于补充维生素K。天然维生素K包括维生素K1（Phylloquinone）和维生素K2 族（Menaquinones，MKS）。 饮食是维生素K的天然来源。维生素K1主要来源于绿色蔬菜，而维生素K2主要来源于发酵食品，包括：蛋黄、黄油、牛肝、部分乳酪和纳豆表 食物中K族维生素含量维生素K浓度范围为μg/100g或μg/100mL食品 K1 MK-4 MK-n 肉类 0.5－5 1－30 db 鱼类 0.1－1 0.1－2 0.1－2 水果 0.1－3 nd nd 绿色蔬菜 100－750 nd nd 纳豆 20－40 nd 900－1200 谷类 0.5－3 nd nd 乳酪 0.5－10 0.5－10 40－80 其它乳制品 0.5－15 0.2－15 0－35 蛋类 0.5－2.5 10－25 nd 人造黄油/植物油 50－200 nd nd 酒类 nd nd nd MK-n包括除MK-4以外所有其他甲萘醌类型 未检出L.J. S