[调研报告]周维.docVIP

黑龙江农业职业技术学院 毕　业　设　计 北京中苑大酒店毕业实习调研报告 系　 别： 经济管理系 专业班级： 酒店管理（B3）09-1 学生学号： 0904110113 学生姓名： 周维 指导教师： 赵玉静 黑龙江农业职业技术学院 学生毕业设计任务书 学生姓名 周维 学 号 0904110113 班 级 （B3）09-1 联系方式 专 业 酒店管理 承担指导 任务单位 经济管理系 指导教师姓名 赵玉静 指导教师职称 助教 毕业设计题目 北京中苑大酒店毕业实习调研报告 毕业设计开题时间 设计完成时间 教研室 审定 意见 教研室主任签字： 年 月 日 系（部） 审定 意见 系（部）主任签字： 年 月 日 注：此表一式三份，系（部）、指导教师和学生各一份，由指导教师负责填写。 附表4 黑龙江农业职业技术学院 经济管理系 系（部）学生毕业设计成绩评价表 姓 名 周维 学 号 0904110113 专 业 酒店管理 班 级 （B3）09-1 毕业设计题目 北京中苑大酒店毕业实习调研报告 指导教师 赵玉静 职 称 助教 总成绩 指导教师评语及成绩： 指导教师签字： 年 月 日 评阅教师评语及成绩： 评阅教师签字： 年 月 日 评价小组评语及成绩： 评价小组组长签字： 评价小组成员签字： 年 月 日 北京中苑大酒店毕业实习调研报告 引言面临就业的，为了更好的实践课堂知识和增强我们实践能力学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识为此我在大酒店部进行了为期的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验 1. 实习时间和实习单位2011年04月日-201年月日北京中苑宾馆是一座具有国际水准的豪华酒店，并以完备的会议设施而著名，它以一座二十一层白色主楼，别墅楼群，古典园林组成。凭借现代化的装饰，高品位的情调，高效周到的专业服务，是长年在外旅行者们的选择。　 　　北京中苑宾馆地理位置优越，依傍著名的古刹五塔寺、大钟寺，以及体现首都现代文明的动物园、紫竹院公园、首都体育馆、北京展览馆、中央民族学院、北京交通大学。西侧的白颐路直达颐和园、圆明园、香山，门前的高粱桥斜街直通西直门桥、联想桥，径入二、三环、四环线，距离建设部、卫生部、药监局、财政部、地铁大厦等国家部门交通十分便利。　 　　北京中苑宾馆于2002年重新装修，普通标间27平米。拥有游泳池、网球（室外）、KTV单间、DISC舞厅等娱乐设施，还设有淮扬、潮粤等风味菜系，另设有780平米的会议室。 实习岗位与内容实习 西餐部—服务员， 1．2实习实习实习 第一个问题是投入产出比不合理。“过去10年，酒店投资迅猛增长。”杜江说，从2000年到2008年，国内仅五星级酒店的投资额就增长了361%，四星级饭店投资额增长312%。很多市民发现，高档酒店的硬件越来越豪华、客房面积越来越大、高科技产品用得越来越多。 五星级酒店运营成本、投入巨大。据初步测算，全国星级饭店一年用电约为174亿度、用水约9.2亿吨。但研究表明，由于价格战加剧，近年来高星级饭店的“投入产出比率”仅维持在0.35左右。去年国内高星级酒店的数量增长率接近20%，个别区域已出现过剩，存在较大的市场风险。 “巨大的成本中，有的成本完全可以节约，例如浪费的粮食。”杜江表示，全国星级饭店每天浪费粮食为479.2吨，每年浪费粮食高达17万吨。按每人每天一斤计算，这些浪费掉的粮食可养活100万人，其中数会议、婚宴浪费得最多，商务用餐其次，个人用餐浪费相对较少。值得关注的是，中餐浪费粮食的比例为30%~40%、西餐为20%。 第二个问题是国内品牌不受重视。杜江表示，据不完全统计，目前已有40多家国际饭店管理集团的70多个品牌进入中国，共管理1000多家饭店。世界排名前10的国际饭店管理集团均已进入中国市场。很多地方政府看重国际饭店集团的品牌效应，出台众多的优惠政策，支持引进国际高端