大学生营养菜点设计PPT.pptVIP

风味小吃，，营养主食 简单的原料，简便的制作 鼎 边 糊 大 学 生 营 养 菜 点 · CONTENTS · CONTENTS 营养评价 菜品简介 营养价值 制作方法 · CONTENTS 菜品简介 制作方法 营养价值 营养评价 菜品简介 鼎边糊（又称锅边糊），福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。 每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。 鼎边糊 · CONTENTS 菜品简介 制作方法 营养价值 营养评价 磨米浆 将大米洗净用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。 熬骨汤 把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。 准备辅料 紫菜洗净撕碎，瘦肉切丁待用 摊锅边 锅烧热后往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟后将面糊揭下，添骨汤和清水一起煮，加入虾干、蛏干、紫菜、瘦肉、调入调料起锅。 · CONTENTS 菜品简介 制作方法 营养价值 营养评价 鼎边糊能量及营养素含量表 * *