科学饮食0002PPT.ppt

第五章 科学饮食;五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 ――《黄帝内经·素问》;＊ 常吃素，好养肚。＊狂饮伤身，暴食害胃；＊冬季肥厚，夏季清淡。＊吃了胡萝卜，百病化乌有。　＊好菜不过食，美酒不过量。＊生水不能喝，喝了生病多。＊饭后喝凉水，瘦成干棒槌。 ＊口渴不急饮，少食即健康。＊若要身体壮，饭菜嚼成浆。  ; ＊吃饭不要闹，吃饱不要跳。＊膳食讲平衡，营养搭配全。＊一日一苹果，医生远离我。＊蔬菜和水果，常吃好处多。＊主食有粗细，副食要素荤。＊吃饭少几口，活到九十九。＊宁可锅中存放，不让肚子饱胀。＊若要百病不生，常带饥饿三分。＊宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。＊上床萝卜下床姜，十月萝卜赛人参。;＊冬吃罗卜夏食姜，少劳医生开药方。＊吃了萝卜又喝茶，气得大夫满街爬。＊五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头。＊春宜酸，夏宜苦，每逢冬令思进补。＊吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。＊暴饮暴食易生病，定时定量可安宁。＊八月梨枣九月楂，十月板栗笑哈哈。＊烟台苹果莱阳梨，难比滩县萝卜皮。＊学习要深钻细研，吃饭要细嚼慢咽。＊早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。＊青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。　　　　　　　　　 ——民谚; 五要：一要一日三餐，二要食物细软。三要细嚼慢咽，四要食量适当，五要冷热适中。;下面我们就从以下几个方面阐述科学饮食的重要性:一．掌握份量(饥饱要适当) ;(1) 、不令太饱; 吃得多，不仅不利于健康，还会影响寿命。早在1925年，美国科学家做了一个;（2）适当“禁食” ;2000～3000毫升温开水，晚餐吃少量蔬菜、水果及含纤维素较多的杂粮，促使肠道中;（3）进餐要有规律，不能饥饱无常 ;（4）少吃多餐。但要注意，不论吃多少餐，总热量不应超过一日三餐的总量。 ;坚果每天吃30克左右为宜；栗子每天6－7粒为好，多吃会引起腹胀；红枣1次食用不; 二．掌握速度 ;三．掌握时间;1．早晨 ; 还可吃热稀饭、热燕麦片、热豆花、全麦面包、芝麻糊、三明治、点心、山药粥等。;2. 中午;生、牛奶、豆浆、山核桃等鲜果及果汁等。;3．晚上;专家建议晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面窝头，一小碗紫菜汤（不加虾皮）或一碗紫米粥。 日本人提倡晚餐多喝汤，少吃饭。 晚餐不宜暴食，不宜厚昧，不宜过于丰盛和摄入高脂肪食物，不宜食用肉类煲汤。烹调方式尽量不要油炸、油煎。;4．常吃夜宵易患病;5．吃喝的最佳时间;剧烈运动后多吃些碱性食物和含维生素B1的食品，吃牛奶、水果、蔬菜、海藻、豆制品、甘薯等。;饮用咖啡的最佳温度是70oC—80oC。放糖多不提神。 晚上睡觉半小时之前或在傍晚时喝牛奶，喝酸奶在饭后两小时效果最佳。早上喝牛奶营养效益最低，想在早上喝牛奶，最好在早饭后一小时再喝，同时吃些含淀粉的食物或奶中加糖。 ;6．不宜吃喝的时间;四．讲究方式;3．吃饭时保持乐观情绪。心情轻松愉快，有助于增加食欲，利于消化，增强免疫力，防病治病。 4．避免偏侧咀嚼，这样会造成咬合关节紊乱，面部发育不对称，下颌关节病等。;五．食品巧搭配更营养;黑木耳配莴笋，配海带，配银耳，配芦荟，配蒜苔；西红柿配菜花；芦笋配银杏；红枣配藕，配牛奶；芝麻配海带；莴笋配蒜苗；香菇配菜花；卷心菜配海米；生菜配大蒜；芹菜配花生；玉米笋配奶油；平菇配韭黄；柿子椒、胡萝卜、土豆合炒；糙米配咖啡；桑椹配梗米；猕猴桃配酸牛奶；柠檬配芦荟；配钙质；苹果与茶叶、洋葱；;豆浆与饼干、面包等淀粉类同食；糙米与咖啡、牛奶同食；黄豆与玉米混食，将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76%左右，几乎与牛肉媲美。豆腐配海带，日本人认为这是“长生不老”的妙药。吃菠菜后多喝水，可减少草酸钙结石的机会。;猪肉配豆苗，配竹笋，配芋头，配萝卜，配蘑菇，配大蒜；肉煨藕；肉末炒豆腐；猪排配地瓜；黄豆排骨汤；青菜炒肉（青菜和肉包饺子）；猪腰配黑木耳；猪肚配豆芽，配莲子，配胡萝卜、山药、黄芪；牛肉配鸡蛋，配芋头，配洋葱，配芹菜，配生姜；羊肉配生姜，配香菜；兔肉配枸杞；肉类与内脏配葱、蒜、韭菜；;鱼炖豆腐；甲鱼配蜜糖，配冬瓜；甲鱼配桂圆、山药；鲫鱼配米醋；青鱼配银耳；大蒜配青鱼（鲳鱼、秋刀鱼）；鳝鱼配藕；鲢鱼头配豆腐；乌鱼配黄瓜；虾仁配豆苗，配豆腐，配白菜，配韭菜花，配油菜；蛤蜊配豆腐；鸡肉配竹笋，配菜心，配菜花，配人参，配红豆，配冬瓜，配金针蘑；三七配乌鸡；鸭肉配酸菜，水鸭配金银花；白鸭配地黄、山药；;鸡蛋配苦瓜，配百合，炒西红柿，配韭菜；大蒜配蛋黄；猪蹄配章鱼；鸡蛋配羊肉。 牛奶炖鸡。将鸡去毛