三星级酒店筹备计划精选.doc

三星级酒店筹备计划 三星级酒店筹备计划 一、概述： 作为一名酒店管理，为了能搞好酒店筹备工作，特制定筹备以下计划。 本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房，250张餐位之规模的酒店为计划标准。 二、组织结构图： 另页附后。 三、员工手册： 附：本人在xx夜总会制订之员工手册。 四、各部人员配备： 1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。 、由上所述，饭店员工数为240人左右。 其中： 客房人员约72人，其中总台人员约为20人； 餐饮部约108人； 工程部约19人；洗衣房约20人； ? 3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的人数量少不少于5人，最多不多于35人——16人由此可以计算出管理人员的编制。 五、客房详述： 1、硬件： A、大堂/正门 a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位宽度不少于6.7m。 b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。 c、设有10——20人休息席位。 d、有豪华灯具，一、二件艺术品。 e、总台： 高度：120公分。 宽度：80-90cm 。 长度：0.03m——0.05m×客房总数。 位置：面对正门或客人步入饭店的右侧。 B、客房。 a、气氛： 暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。 静：宁静，隐私，方便，安全。 雅：洁静，舒适，豪华。 b、客户规格： 标准间：3.65m×5.5m=20m2(不含卫生间及衣柜) c、高度： 2.7m-3m。 d、电源插座。 110/220V。 e、小酒吧。 软饮料不少于5-8种。 烈性酒不少于3-5种。 f、衣柜。 进深：不小于40-50厘米。 长度：不小于110-120厘米。 至少有2个西服衣架，2个裙架，2个裤架。 g、床垫： 长：1.9m 宽：1——1.35m以上。 h、电视： 需14——18寸，有二个闭路频道，每日不少于2次播放，晚上结束时间不早于24时，要有15个以上的频道。 i、床头柜： 要有2——8种功能。 j、门： 门宽最低为0.8×2m。 残疾人门宽：0.9×2m。 厚度：3.5cm。 k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。 l、温度。 冬季：20℃——24℃。 夏季：24℃——26℃。 m、安全： 有防盗锁链。 门上安装猫眼。 设喷淋，烟感。 门后贴安全通道指示图。 墙壁要有1小时的防火能力。 n、卫生间： 面积4m2——6m 所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。 冷热水线要设有切断回转阀。 热水管水温50℃——60℃。 喷淋喷头高度：2m。 配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。 o、灯源 床头灯2个：25W/每个。 写字台灯1个：50W。 壁灯/走廊灯1个：10W。 夜间脚灯1个：5——10W。 茶几落地灯1个：30W。 梳妆台镜灯1个：40W。 卫生间照明灯1个：15W。 2、定价： A、千分之一定价法： 总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本 客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本 B、客房价格一般分为5个档次，分别为： a、豪华套间：5%； b、一般套间：5%； c、标准间：80%； d、经济间：10%； 、管理： A、实行岗位责任制。 B、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。 例一、晚间开床 ——敲门三下，并讲“客房服务员，请问有人吗？”； ——开门； ——清理烟灰缸，纸篓； ——检查热水瓶； ——放窗帘； ——睡毯折45度角； ——枕边放鲜花，晚安卡； ——关台灯，留门口壁灯； ——检查卫生间； ——关门； ——填晚间查房开床日报表。 例二：整理客房程序。 ——时间：AM：9:00-11:00 PM：13:00-15:00； ——每间所需时间：25——30分钟； ——备齐用品用具放在车上； ——敲门； ——开门，车停在门口，检查室内设备； ——拉窗帘，开窗； ——拿旧床单等入车； ——清理烟灰缸，废纸等垃圾； ——做床； ——擦洗室内设施； ——补充用品； ——清理浴室： *将客人用过的毛巾收走； *洗浴缸； *洗便缸； *擦地板； *擦镜子，灯具，洗脸