蔗糖酶只能催化蔗糖水解.pptVIP

酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 验证酶的本质是蛋白质 阅读课本64、65页的“探究酶的专一性”实验，讨论思考以下问题： ①该实验中的应变量是如何检测的? ② 1、2号试管的作用？ 验证酶的本质是蛋白质 * 第三章 细胞的代谢 第三节 酶 (一) Elizabeth H.Blackburn Carol W.Greider Jack W.Szostak 2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓 北京时间10月5日17点30分，2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓， 得主是三位美国科学家，他们的研究主题是“染色体如何受到端粒 和端粒酶的保护”。他们还发现，端粒酶还能促成端粒生成，而癌 细胞正是利用端粒酶实现自己无法控制“疯长”的。端粒和端粒酶 研究有助于攻克医学领域“癌症、特定遗传病和衰老”三方面难题。 1、用简短的话总结每个阶段的发现。 2、根据已有的科学发现说出“酶的作用、产生部位、化学本质”？ 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶 20世纪80年代初，发现极少数特殊的酶 森 林 大 火 酶的催化机理“钥匙和锁假说” 检测 对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂———出现紫色 检测 实验组：待测酶溶液+双缩脲试剂———是否出现紫色 不同的检测溶液 自变量 因变量 自变量：人为改变的变量。 因变量：随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一 些可变因素，对实验结果造成影响的。 对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致的实验。 是否出现紫色 2H2O2 2 H2O+O2 过氧化氢酶 或MnO2 探究酶的高效性 酶的催化活性（可用单位时间内底物减少量或产物生成量来表示。如1克蔗糖酶在1分钟内催化水解的蔗糖克数。） 注意观察实验现象，能得出什么结论? 分析实验的自变量、因变量和无关变量。 （1）自变量： 催化剂的种类 （2）因变量： 底物分解速度 检测方法： 点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小 气泡产生的速度、多少 （3）无关变量： 过氧化氢溶液的量、浓度、配制的时间; 鸡肝匀浆的新鲜程度；实验室温度等。 探究酶的高效性 检测 实验组：底物+酶溶液———底物分解速度 设计思路 检测 对照组：底物+等量无机催化剂———底物分解速度 检测 实验组：底物+相应酶溶液———底物发生反应 设计思路一 检测 对照组：另一底物+同种酶溶液———底物是否反应 探究酶的专一性 检测 实验组：底物+相应酶溶液———底物发生反应 设计思路二 检测 对照组：相同底物+另一种酶溶液———底物是否反应 自变量：不同底物 自变量：不同酶溶液 因变量：底物是否反应 因变量：底物是否反应 探究酶的专一性 实验结果 蔗糖酶溶液 新鲜唾液 2%蔗糖溶液 1%淀粉溶液 本尼迪特试剂 6 5 4 3 2 1 试管 2ml 2ml 3ml 3ml 无颜色反应 无颜色 反应 无颜色反应 无颜色反应 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml 3ml 3ml 1ml 1ml 1ml 1ml 3ml 红黄色沉淀 红黄色沉淀 实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。酶有专一性。 探究酶的专一性 1.能够使唾液淀粉酶水解的是 （ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶