[专业文献]民俗礼仪.doc

民航铁路邮政服务专业 民俗礼仪 （仅供公司教师内部使用） 中澳嘉人力资源开发有限公司 第一部分 教学内容与课时设置 （总学时课时8课时） 第一章、国内主要少数民族风土人情（4课时） 第二章、外国风土人情（3课时） 第三章、培训测试（1课时） 第二部分 学习目标 学员通过学习国内与国外的风土人情，要掌握不同民族各自的风俗习惯，熟悉各民族的禁忌风情，从而提高自己良好的服务素质，为上岗打下良好的能力基础。 第三部分 培训内容 第一章、国内主要少数民族风土人情 我国是一个多民族国家，共有56个民族，各民族在礼貌、礼仪、饮食、禁忌等方面都有着不同的风俗习惯和文化特点，我们作为服务人员在工作时应尊重少数民族的宗教、服饰、语言和风俗习惯。我们工作中接触比较多的民族有回族、蒙古族、藏族、维吾尔族、傣族、苗族、壮族、朝鲜族等。 1、回族 风俗与缘由。回族信奉伊斯兰教。历史上，回族人从出生时开始，就要请阿訇起回回名字，结婚时请阿訇证婚，死亡后请阿訇主持殡葬，特别在饮食习惯上，回民忌吃猪肉，不吃一切动物的血和自死之动物等等。这原是《古兰经》的规定，千百年来已经逐渐变成了回族的风俗习惯。 语言与名姓。回族除受伊斯兰文化的影响外，由于回汉杂居和使用汉语，还日益受到中国传统文化的强烈影响。明代回族人的衣着已逐渐与汉人相同，使用了汉族的姓和名。明代晚期，回族人已经“士农工商通与汉人相同”，但是，在共同心理状态、经济生活、宗教信仰和风俗习惯等方面，回族仍表现出自己的特点，被认为“同类则相遇亲厚”、“自守其国俗，终不肯变”。 居住与服饰。在全国，回族主要与汉族杂居。在边疆，回族与当地民族杂居；在内地，回民多分布在沿水路和陆路交通线上；在农村，回民往往自成村落；在城镇，则多聚居关厢或若干条街巷。在室内正屋中，喜贴山水花卉画。但因为伊斯兰教反对任何偶像崇拜，故不挂人物像和动物图片，凡有眼睛的图像不能张贴。不过，随着社会的发展，这些禁忌不那么严格了。为了宗教活动和生活习俗上的便利，回民习惯在住地修建“礼拜寺”，明末清初则统称清真寺，多围寺而居。服装 回族民族服装具有鲜明的特点。男子一般上穿白色对襟褂，外套黑色对襟坎肩，头戴白色或黑色无檐小圆帽，称“回回帽”、“号帽”，亦称“礼拜帽”。 节日与活动。回族有两大节日即开斋节和古尔邦节，来源伊斯兰教。斋戒为穆斯林“五功”之一。开斋节即是斋戒期满的日子。一般在回历的第九个月举行斋戒、斋戒期满，十月一日为开斋节。古尔邦节在开斋节后的第70天，回历的十二月十日举行。因为十二月十日是教徙赴麦加朝觐的最后一天，大家宰杀牛羊庆祝，聚餐联欢。 饮食与禁忌。在饮食上，回族人普遍吃牛、羊、驼等反刍类偶蹄食草动物，不吃马、驴、骡、猪、狗肉，不吃动物血液、自死动物和未奉真主之名而宰的动物（即使是牛羊肉也必须是穆斯林所宰，方能食用，尤其禁食猪肉，禁止饮酒等。回族很讲究饮食卫生，注意淋浴和洗涤。走进农村回族清洁整齐的屋内，往往可看见门后房梁上吊着一个水罐，下面有通下水道的浅坑，这里是人们经常沐浴大净的地方。平时洗脸、洗手，则用汤瓶，而不用脸盆。汤瓶又名洗壶，它最早从阿拉伯传入，现在城里的回族饭馆，也常挂着一块绘有“汤瓶”的清真木牌。 交往礼节。不允许用食物开玩笑，不允许用禁忌物作比喻，不允许交谈中用“猪”做任何比喻开玩笑或用于“猪”同音的字，忌讳在别人面前袒胸露背，忌讳不征得他们同意随便使用或手摸他们的东西。 2、蒙古族宗教。蒙古族早期信仰萨满教，元代以后普遍信仰喇嘛教。 习俗。见面要互致问候，即便是陌生人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”（您好）。款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。如不便多吃，吃一点也行。  献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。  蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。例如，吃手把羊肉时，一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮开，并经常翻动。肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。另配调料。开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用时主人