8dv[饮食]2011年5月份31道家常美味菜谱.docVIP

五月每日饕餮 1. 干煸鸡胗 2 2. 糖醋小排 2 3. 鸡汤烩 2 4. 牛奶迷你包 3 5. 酱焖羊肉 3 6. 青椒焖鱼杂 3 7. 芝麻豆瓣鲜鸡 4 8. 姜葱鱿鱼卷 4 9. 东北乱炖 4 10. 自制酸汤鱼 5 11. 鲶鱼炖茄子 5 12. 辣炒蒜香菜梗 5 13. 菜花鲫鱼汤 6 14. 蒜蓉煮南瓜 6 15. XO酱炒年糕 6 16. 日式味噌汤 6 17. 香煎可丽饼 7 18. 培根蛋面 7 19. 芝麻肉片 7 20. 什锦蔬菜牛肉锅 8 21. 苦菜酸辣汤 8 22. 豆豉红烧肉 8 23. 八宝鸡 9 24. 酸豇豆炒肉丁 9 25. 安徽鸭叫跳 9 26. 雪耳鹌鹑蛋养神汤 10 27. 冬瓜草鱼煲 10 28. 白菜鸡肉粉丝包 10 29. 老干妈煎肉 11 30. 云南黑三剁 11 31. 清炒脆皮冰笋 11  干煸鸡胗 材料：鸡胗、红椒、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油 做法： 1.鸡胗洗净后切片，加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制30分钟左右，姜、蒜、红椒切丁备用； 2.锅中放油，下腌好的鸡胗翻炒至变色捞出； 3.用锅内余油，放姜蒜、红椒丁煸香； 4.倒入鸡胗，撒孜然粉、白芝麻煸炒，淋少许麻油即可。 小贴士： 1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部分全部弄干净。 2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。 材料：排骨、姜片、老抽、生抽、冰糖、醋、料酒 做法： 1.排骨剁成2-3厘米长短的小块，放入开水里焯一下去掉血沫； 2.焯净的排骨放入锅中，接足量水没过材料，放入两片姜； 3.以中火煮开后转小火炖约40分钟后，捞出排骨沥水； 4.油锅烧至9成热，将排骨放入热油里炸至金黄后捞出沥油； 5.锅中倒入适量老抽、生抽、冰糖、醋、料酒以及水，以大火烧开； 6.把炸好的排骨放入锅中，以中火炖约25分钟入味； 7.大火收汁，最后再加入一点醋即可。 材料：鸡腿、葱、姜、平菇、豆腐、粉丝、盐 做法： 1.鸡腿切开，去掉白筋，放入锅中倒进冷水，大火烧开，去掉浮沫； 2.放进葱段和姜片，再倒进冷水，文火烧开，慢慢的煮，让其状态始终都是小滚着的； 3.过30分钟后，放进豆腐和平菇； 4.再过7、8分钟后，放进粉丝，同时调入适量的盐即可。 材料：高筋面粉150g、白糖8g、盐2g、酵母2.5g、牛奶97g 做法： 1.酵母投入温牛奶中溶化(牛奶温度为36度左右)； 2.将面粉、白糖、盐在盆里搅散，加牛奶酵母水揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原面团约2倍大小； 3.将面团轻压排出空气，均匀分成6份； 4.滚圆，覆盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵； 5.面团涨到原面团约2倍大小时，入180度预热的烤箱，烤烘20分钟至表面金黄即可。 材料：羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、西兰花、色拉油、盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、香叶、陈皮、豆瓣酱 做法： 1.羊肉洗净，切成大块； 2.胡萝卜洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切块； 3.西兰花掰成小朵，用盐水洗净，放沸水锅里焯一下，捞出过凉水； 4.锅内放油，烧至5成热时，放葱、姜爆香，再放入羊肉块，翻炒2-3分钟； 5.放豆瓣酱、酱油，将锅内食材翻炒均匀； 6.把炒好的羊肉倒入砂锅，加料酒、八角、香叶、陈皮、水，大火烧开后转小火炖40分钟； 7.放入土豆块、胡萝卜块，再炖20分钟； 8.放入洋葱块、西兰花和少许盐，炖5分钟即可。 材料：鱼泡、鱼肠、小青椒、姜、蒜、黄剁椒、盐、油、料酒、胡椒粉、骨汤 做法： 1.小青椒顶刀切圈，蒜切成片，姜切碎，取一勺黄剁椒备用； 2.鱼泡洗净切开成两段； 3.鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油，用清水冲洗干净； 4.将鱼泡和鱼肠在开水中焯一下，捞出用清水冲洗备用； 5.锅中大火热油，倒入姜碎、蒜片、黄剁椒煸香，加入鱼杂翻炒片刻烹料酒； 6.放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开，中火焖煮一分钟； 7.撒入胡椒粉出锅装盘。 小贴士： 1.鱼杂焯烫时间要短，鱼泡微卷变色即可； 2.焯烫的水里加点料酒和姜片去腥； 3.鱼泡一定要切开，否则可能在炒的时候炸开； 4.这道菜不能煮太久，前后大约两分钟左右，这样就可以保持鱼泡的脆感。 材料：鸡腿、鸡翅、胡萝卜、青红彩椒、香葱、大葱、姜、芝麻豆瓣酱、酱油 做法： 1.将鸡腿、鸡翅洗净剁成块； 2.青红彩椒和胡萝卜切成菱形，姜切片，大葱切段，香葱切末； 3.热锅温油，煸香葱姜，放入鸡块煸炒； 4.放芝麻豆瓣酱，煸炒出香味； 5.倒入清水大火煮开，加酱油调色，改小火炖15分钟； 6.放入胡萝卜块炖5分钟，然后加彩椒； 7.倒入小砂锅加热煮沸，上桌撒香葱末即可。 材料：红辣椒、葱、姜、生抽、鸡精、盐 做法： 1.红辣椒、葱切片，姜切丝，鱿鱼切花； 2.锅内加水和姜片，水开后放入鱿鱼焯烫2