全国公共营养师资格考试基础模拟考题.docVIP

一、单项选择题. 1.判断蛋白质缺乏最敏感指标是。 A.血浆白蛋白B.运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸 2.消瘦型PEM最明显的临床表现是。 A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩 C.饥饿感明显D.对寒冷敏感 3.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分? A.纤维素B.葡聚糖C.果胶D.木质素 4.下列哪个膳食脂肪酸不升高血胆固醇浓度? A.棕榈酸B.豆蔻酸C.月桂酸D.硬脂酸 5.下列哪个矿物质可拮抗镉? A.钠B.锌C.钾D.镁 6.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显? A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB1 7.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高? A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.丝氨酸D.精氨酸 8.硒与下列哪种肿癌发生的关系最为肯定? A.肺癌B.胃癌C.肝癌D.乳腺癌 9.下列哪个维生素缺乏可引起癞皮病皮炎? A.视黄醇B.抗坏血酸C.尼克酸D.核黄酸 10.红细胞转氨酶活力可反映下列哪个营养素含量? A.VitB1B.VitB6C.VitPPD.VitC 11.测定红细胞转酮酶活力可评价下列哪种体内维生素的营养状况?A.维生素B2B.维生素B1C.维生素CD.维生素D 12.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病? A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病 13.在哪些情况下，机体对维生素的需要量增高? A.妊娠期妇女B.儿童C.长期高热D.以上均对 14.维生素A缺乏时，会出现下列哪些症状? A.暗适应能力下降，夜盲B.夜盲，干眼病 C.上皮组织分化不良，生长发育受阻D.以上均对 15.脚气病是由下列何种维生素缺乏引起的? A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素C 16.视黄醇又名。 A.维生素EB.维生素AC.维生素KD.维生素C 17.分子中含有钴元素的维生素是。 A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.叶酸 18.我国成人每日膳食中碘供给量为。 A.150μgB.175μgC.200μgD.50μg 19.缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率? A.铜B.氟C.铁D.铬 20.体内合成维生素D3和胆汁酸，以下列哪种类脂为原料? A.磷脂B.胆固醇C.甘油三酯D.糖脂 21.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸?A.α-亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸 22.脂肪入过高易引起。 A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.以上均对 23.根据我国人民的膳食习惯，碳水化物的能量占总能量的宜适量为。 A.60～70%B.11～14%C.20～25%D.30～40% 24.下列哪组营养素称为产热营养素? A.蛋白质、碳水化物、脂肪B.蛋白质、碳水化物、矿物质 C.碳水化物、维生素、矿物质D.脂肪、蛋白质、维生素 25.下列哪组不是人体必需的微量元素? A.锗、碘、铜、砷B.铁、锌、铜、碘 C.铜、碘、铬、铁D.铁、铜、碘、锌 二、填空题 1.婴儿辅食添加的时间应在__________月龄开始，至__________月龄完全取代母乳较为适宜。 2.孕妇容易出现的营养缺乏症包括__________、__________和__________。 3.牛奶中蛋白质组成以__________为主，碳水化物主要是__________，而矿物质以__________为高，且吸收利用率高。 4.蔬菜是__________和__________的主要。 16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。 17、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。 18、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝青，心赤，脾黄，肺白，肾黑。 19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。 20、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。 1、碳水化合物占总能量的百分比为 A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50% 2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是 A、4-5% B、5-6% C、10% D、30% 3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为 A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为 A、碳 B、氢 C、氮 D、氧 5、蛋白质的基本组成单位是 A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸 6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳 A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12 7、优质蛋白质主要于 A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果 8、以下哪种食物是钙的最好 A、大白菜 B、谷类 C、