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更好的饲养犊牛—用犊牛代乳粉替代牛奶　犊牛在生命开始几个月的饲养管理对其生长发育，断奶日龄和终生产奶量都具有相当强的影响。而为了犊牛的健康饲养，饲喂的程式或方法十分重要。　这开始于犊牛出生以后初乳的立即喂服，以及之后对犊牛是选择代乳粉还是用牛奶喂服。本文目的在于提供良好的初乳管理信息，并回答为什么饲喂犊牛代乳粉比饲喂母牛奶具有更多的优点。　初乳　在犊牛出生的时候，免疫系统仍然有待建立。这开始于出生后摄入初乳的最初二天内。犊牛出生后，应立即从母牛挤出至少4升最初的高价值和高浓度的初乳。　这种高质量的初乳具有高水平的抗体，应该在出生后立即或两小时内喂给。　免疫球蛋白转移至犊牛是不经过胎盘通道的，而只有出生后的开始6~8小时内，较大的蛋白质才能通过肠壁。此外，从出生6小时起，皱胃的盐酸产量开始增加，这降低了初乳的效能。除了这些，母牛分泌初乳中抗体的数量急剧减少(图1)。图1 初乳质量和肠壁的通透性　皱胃或真胃的大小，其容量约为体重的5%。这就是说，体重为40kg的犊牛具有可以容纳2升的皱胃。当饲喂比2升更多的初乳时，多出的初乳将溢向瘤胃。为此，初乳应该按不超过5%体重的比例，一天至少三次喂给犊牛。　用具有乳头的奶桶喂给初乳，也会防止初乳因食道沟的反射失败而漏入瘤胃(图2)。犊牛在总数上，需要150~200克之间的抗体数量。应用初乳浓度的测定装置，初乳中大致数量的抗体就能测定。良好的初乳中，每升含有约50克的抗体。一个经验法则是初乳可以喂到占犊牛体重的10~15%。当有更多的初乳时，多余的初乳可以用5~10%的酸奶(Yoghurt)酸化，或倾倒在犊牛的乳头奶桶中喂给犊牛。图2.食道沟反射　明智的做法，是冰冻剩余的最初初乳并贮存一定的数量，供有浓度的初乳不够时使用。冰冻的初乳可保存一年。需要时可加热使用，但要防止高温下的蛋白质变性。　在初乳饲喂以后，奶农们必须对他们的犊牛饲喂在牛奶和代乳粉之间作出选择。许多奶农相信，饲喂牛奶是一种饲养犊牛更为自然的方法。而且经常将饲喂牛奶考虑为处理剩奶(例如多于配额销售的奶、抗生素奶和高体细胞奶)的一种好方法。但饲喂犊牛代乳粉比母牛奶具有许多的优点。　犊牛代乳粉　应用犊牛代乳粉的优点包括　最佳水平的维生素、矿物质和微量元素 众所周知，母牛奶的成分经过几十年的育种繁殖已有变化。已经达到的育种目标是更高的奶产量，更多的脂肪和蛋白质，但是维生素、矿物质和微量元素却没有相应增加。目前牛奶中维生素和矿物元素的数量，特别是维生素A和E、铁、锰、镁、铜和钴，已经不能满足年幼犊牛的需要(图3)。　由于犊牛代乳粉中丰富水平的维生素、矿物质和微量元素是与犊牛的需要同步的，因而不存在缺乏的风险，而且使犊牛具有更大的抗病力。图3.犊牛所需要的维生素和矿物质　数量及其在牛奶中的有效性　更好的瘤胃发育 牛奶比犊牛代乳粉具有较高的脂肪含量。此外还必须凝固并在皱胃内预消化， 这大约需要5~8小时。这些因素与犊牛喂服牛奶导致较早的饱感并延迟犊牛不采食精饲料的情况有关。这就是说，在实践中喂给牛奶的犊牛，其断奶需要较长的时间，而一旦提前断奶也产生严重的断奶后生长停顿。　用水稀释牛奶去减低其中的脂肪含量则是危险的，因为其中的酪蛋白含量也被减少，产生奶不凝固和难以消化的风险。减除脂肪后的脱脂奶也有一种风险，因为随脂肪一起的脂溶性维生素也随之而去。　产品安全并易于保存 母牛的奶具有较高的pH(约为6.8)，而比较于代乳粉则5.6~6.4之间。由于酸化，犊牛代乳粉有助于减少胃肠道的问题，并有利于产品的合理贮存。　无抗生素和病原体 有些奶农对他们的犊牛喂给有抗生素的奶，或具有高体细胞数的奶。当饲喂抗生素奶时，这也有对胃肠道细菌的某些作用，因而经常导致对消化的负面影响。还有，在饲喂亚剂量水平的抗生素有较长时期时，也可能导致某些细菌对这些抗生素的抵抗力。　就长期而言，这不仅对犊牛健康也对人类健康有所影响。较高的体细胞数，由于如副结核杆菌、沙门氏菌和大肠杆菌的原因，也可能导致健康问题的增加，而且也会减少断奶前的生长。　理想的饮服温度和对自动喂奶机的适用性 当牛奶挤好后再喂给犊牛，其温度始终低于所需要的40~42℃。当这样低的温度用奶桶饲喂，食道沟的反射就不能正常，奶将漏至或进入瘤胃，由于牛奶在保存性质上的限制，犊牛代乳粉就更适用于自动喂奶机，因为代乳粉可以始终提供新鲜的数量。　始终如一的成分稳定的平衡奶。由于代乳粉的组分和养分是在一种设定的水平，因而良好代乳粉的质量是有保证的。由于这种平衡的成分，就不需要另行的添加剂。　有吸引力的经济性 虽然牛奶的价格有的波动，但在许多的情况下，犊牛代乳粉比母牛奶便宜。按照100头泌乳母牛和30%更新率的奶牛场计算，饲喂犊牛代乳粉的成本比母牛奶将便宜1000欧元左右。在考虑到其他因素时，如犊牛饲养的优化生长和犊牛饲养阶段的