仓储管理--商品养护.pptVIP

第七章 货仓商品的保管与储存 【学习目标】 通过教学，使学生了解货仓害虫、霉腐与防治方法，了解特殊商品的管理方法。掌握商品在保管储存过程中质量变化的类型和影响因素，商品储存的基本要求，掌握货仓温湿度变化的影响因素及调节方法。 【授课时数】 3学 时 第七章 货仓商品的保管与储存 【教学重点】 1、商品保管的基本要求。 2、货仓温湿度管理。 3、货仓的害虫与防治。 4、商品的霉腐与防治。 第七章 货仓商品的保管与储存 第一节 仓储商品质量的变化 第二节 商品保管的基本要求 第三节 货仓温度、湿度管理 第四节 货仓的害虫与防治 第五节 商品的霉变腐烂与防治 第六节 特殊商品的管理 第七节 货仓管理的5S（整理、整顿、清扫、清洁、教养）活动  第一节 仓储商品质量的变化 商品的质量是指商品在一定条件下，满足人们需要的各种属性。由于商品本身的性能特点不同，以及受各种外界因素的影响，商品在储存期间，有可能发生各种各样的质量上的变化。 通过研究商品的质量变化，了解商品质量变化的规律及影响质量变化的因素，从而防止或减少商品损耗或损失，做到防患于未然，确保商品安全。 商品质量变化的类型有物理机械变化、化学变化、生理生化变化及其他生物所引起的变化等 一、仓储商品质量变化的类型 （一）商品的物理和机械变化 物理变化是指只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，没有新物质的生成，并且可以反复进行变化的现象。 商品的机械变化是指商品在外力的作用下，发生形态上的变化。物理机械变化后，结果不是数量损失，就是质量降低。甚至失去使用价值。 商品常发生的物理机械变化，有商品的挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、冻结与沉淀、破碎与变形等。 （二）仓储商品的化学变化 化学变化，它不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时使商品完全丧失使用价值。 常见的有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化等。  （三）商品的生理生化及其生物引起的变化 生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。 二、影响商品质量变化的因素 （一）影响商品质量变化的内在因素 1.商品的物理性质 2.商品的机械性质 3.商品的化学性质 4.商品的化学成分 5.商品的结构 （二）影响商品质量变化的外界因素 1.空气中的氧 2.日光 3.微生物和仓库害虫 4.温度 5.空气的湿度 6.卫生条件 7.有害气体 第二节 商品保管的基本要求 “以防为主，以治为辅，防治结合”是商品保管工作的方针。搞好商品保管，具体应做好以下几个方面的工作： 第二节 商品保管的基本要求 一、严格验收入库商品 二、适当安排储存场所 三、妥善进行堆码苫垫 四、 控制好仓库温、湿度 五、认真进行商品在库的检查 六、搞好仓库清洁卫生 案例分析　　 百货公司向仓库业务科申请急需入库一批布底布鞋，这时仓库的储量已经饱和。百货公司货源部的业务员提出，储存肥皂的仓间昨天入库后还有一空货位，要求存放在这里。问业务科能否接收这批布底布鞋入库，为什么？有什么解决办法？ 第三节 货仓温度、湿度管理 温湿度管理:是物流仓储、运输保管过程中的基础管理工作，物流过程商品质量无论是发生物理性变化，还是化学变化、生物学变化及生理生化变化，都与环境的温度、湿度有关。  一、空气温、温度的变化对商品质量的影响 商品中都含有一定量的水分 当温湿度发生变化时，商品中的水分含量也随之改变 商品的水分与空气温、湿度大小密切相关 1、商品的吸湿性与平衡水分 2、商品的安全水分 3、商品的安全温度和安全相对湿度 第三节 货仓温度、湿度管理 一、温、湿度管理的基本知识 （一）空气温度 （二）空气湿度 1.绝对湿度 2.饱和湿度 3.相对湿度 4.露点 二、库内外温、湿度的变化 （一）库外温、湿度的变化 （二）库外温、湿度的变化 三、仓库温、湿度的控制与调节 （一）仓库温、湿度的测定 （二）仓库温、湿度的控制和调节 1.密封 2.通风 3.吸潮 1、密封 密封就是利用绝热性与防潮性较好的材料，把商品尽可能地严密封闭起来，防止和减弱