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目 录 目 录 I 前 言 II 安全注意事项 III 第一节 微波炉的工作原理 1 第二节 微波炉的使用与保养 4 第三节 电气电路控制 9 第四节 实训项目 14 附录 故障点的设置表格和设故、排故单元的使用 17 前 言 概述 1945年，美国雷西奥公司的斯宾塞博士，在做雷达超高频电磁波实验时，发现电磁波将其口袋中巧克力融化。从这个偶然发现中，人们开始对电磁波进行加热研究。到目前为止,通过电磁波加热食物已经展现出广泛的民用前景，并通过微波炉的制造和使用走向了每一个家庭。微波加热方式是向食物发射电磁波，使食物自身产生热量,这从本质上不同于以往的明火加热。明火加热是通过食物温度升高来达到加热目的。因此,由于微波炉本身并不对食物产生任何热量,微波炉及盛放食物的容器也不受热,容器的发热来自来于被加热食物的热传递。食物受微波作用自身发热，所以食物内部同时受热,食物能很快做好。 微波炉已有50多年的发展历史。时至今日,微波炉已实现了高度工业化规模生产。主要生产国为日本、韩国及欧洲的一些发达格兰仕公司高举发展民族工业的大旗,以“超进口货的质量,低国产货的价格”,带动了我国微波炉市场的发展微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是指波长为0．01～1米的无线电波，其对应的频率为30000兆赫到300兆赫。为了不干扰雷达和其他通信系统，微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。 微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后微波各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。 第一节 微波炉的工作原理 微波炉的工作原理概述 微波炉,顾名思义是用微波来加热，的频率是24. 5亿赫左右的超短波，它由磁控管产生，经微波炉金属器壁反射再反射后，被炉中的食物吸收。 食物能吸收微波是因为食物中含有水分。水分子为极性分子，一端为正极，一端为负极，而微波是电磁波，有正半周与负半周。亿赫即表示该微波在一秒钟内变正负极达24.5亿次，每换一次，水分子即跟随反转一次；由于水分子一直振动反射，也就摩擦生热，热被食物分子吸收，食物就会变热、变熟。并不是任何容器都适合装食物放进微波炉内加热的，譬如金属容器就不能。这是因为金属会反射微波，使食物中的水分子无法吸收，且会发出刺耳的声音。微波容器必须能让微波穿透，进入食物，又能耐高温，不致燃烧或分泌出毒素，所以纸木餐具(燃烧)、漆器(毒)、某些塑胶(毒)等都不适合，瓷器、陶器、耐热玻璃、聚丙烯、聚乙烯以及微波炉适用的保鲜纸都可以使用。微波炉的基本外形和构造 门安全联锁开关确保炉门打开，微波炉不能工作，炉门关上，微波炉才能工作视屏窗有金属屏蔽层，可透过网孔观察食物的烹饪情况通风口确保烹饪时通风良好转盘支承带动玻璃转盘转动玻璃转盘装好食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物烹饪均匀控制板控制各档烹饪炉门开关按此开关，炉门打开。电气电路高压电路、控制电路和低压电路三部分。炉腔。炉腔是一个微波谐振腔，是把微波能食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热，微波炉炉腔内设有专门的装置。最初生产的微波炉是在炉腔顶部装有金属扇页，即微波搅拌器，以干扰微波在炉腔中的传播，从而使食物加热更加均匀。目前，则是在微波炉的炉腔底部装一只由微型电机带动的玻璃转盘，把被加热食品放在转盘上与转盘一起绕电机轴旋转，使其与炉内的高频电磁场作相对运动，来达到炉内食品均匀加热的目的。国内独创的自动升降型转盘，使得加热更均匀，烹饪效果更理想。炉门：炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分。对它要求很高，要求从门外可以观察到炉腔内食品加热的情况，又不能让微波泄漏出来。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，既可透过它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夹层中的金属网的网孔大小是经过精密计算的，所以完全可以阻挡微波的穿透。为了防止微波的泄漏，微波炉的开关系统由多重安全联锁微动开关装置组成。炉门没有关好，就不能使微波炉工作，微波炉不工作，也就谈