第七章——白族PPT.ppt

领民族文化风骚——白族;概况;建筑;居住;白族民居正房中间的门，白族人称为隔扇门，是木雕艺术最精彩的地方。隔扇门一般由6扇门面组成，白族格扇门的雕刻非常讲究，每扇门上镶有4幅精美的木雕画，6扇门就有24幅之多，其中的12幅是主画面，内容大多以一些中国历史故事或民间传说为题材，雕刻镂空成精美的图案。;六、白族的饮食文化。;饮食;生皮生皮是白族特有的菜肴。这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止。吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴。 ;饵块 饵块又称粑粑，是广泛流行于云南的传统小吃。但是，大理饵块别具特色：将蒸熟的米团，放在大理石垫板上，用工搓揉。包入糖和核桃盐、卤腐等，置炭火炉＊烘烤。这种现揉现烧的饵块，软香可口。 ;雕梅 产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将盐梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。几个月后开瓶取出，雕梅色泽金黄，清香四溢，是洱源县出产的上乘果品。 ;乳扇 洱源邓川坝，土地肥沃，水草丰美，这里的农家素有饲养乳牛的传统。当地出产的乳扇，为远近驰名的特产。制乳扇时，先将鲜牛奶发酵成酸奶水，再放入锅内加热至60C一70℃，随即倾入鲜牛奶，并用竹筷轻轻搅动，使奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结成絮状，再用竹筷摊成薄片，晾在竹架上风干而成。 ;海水煮海鱼 洱海边的渔民煮鱼时，特别是烹煮当地称为“油鱼”等肥美鱼儿时，一般都不用油煎。他们舀来洱海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再搁上浓重的辣椒粉和花椒粉，其味鲜美麻辣，俗称“海水煮海鱼”。;烤茶 是白族的传统茶俗。白族人家的堂屋，一般都设置了镶以木架的铸铁火盆，上面放有一个铁三角架，来了客人，主人便让客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐准备烤茶待客。烤茶又称烤茶为“雷响茶”。 白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。 ;三道茶 ——头苦、二甜、三回味;敬三道茶;泡 茶;敬茶;一苦;服饰;白族服饰（一）;白族男子服饰;白族服饰（二）;白族女子服饰;美丽的白族女孩;婚俗;节日;火把节 火把节在白族语中叫福旺午，于每年夏历六月二十五举行，是白族的传统节日，节日当天，男女老少聚集一堂祭祖。通过拜火把、点火把、耍火把、跳火把等活动，预祝五谷丰登、六畜兴旺。中午，人们带上小火把、 纸钱、香烛、供品，到祖坟前扫墓、祭奠 ,夜幕降临时，村中老人领头献祭品，向大火把叩头。几个勇敢矫健的小伙子，一个接一个地攀上高竖的大火把，将小火把逐人上传将大火把点燃。 ;其他的节日 绕三灵，每年农历四月下旬，白族人民都要举行为期三四天的“绕三灵”。 朝鸡节，每年农历一月初一至十五在宾川鸡足山举行； 耍海会，八月初八在大理才屯举行； 石宝山歌会，农历七月末的在石宝山石钟寺举行三天； 葛根会，一月初五在大理三塔寺内举行。;葬礼;葬礼;节日;礼节 ;禁忌;禁忌