膳食营养与运动能力PPT.ppt

 膳食营养与运动能力;树立正确的营养观念; 合理膳食——基础营养素 油脂类25g （各类油、脂肪、糖果等） 奶类500g 畜禽肉类150~200g （牛奶、酸奶、乳酪等） （鸡、鸭、鱼、猪肉、鸡蛋等） 水果类300~400g 蔬菜类400~500g （苹果、葡萄、香蕉等） （绿叶菜、萝卜、西红柿等） 谷类和根块类450~600g （米饭、面包、麦片等）;平衡膳食营养;碳水化合物—糖;碳水化合物——糖的来源;糖摄入不足＋运动中不补糖会导致血糖浓度降低，引发大脑能源不足、中枢疲劳发生。;蛋白质;各种食物的蛋白质含量（每100克中） ;过量蛋白质的副作用;奶、奶制品和豆、豆制品： 这类食品主要是提供钙、蛋白质、矿物质、食物纤维、B族维生素等。;脂肪（甘油三酯）;应严格控制，避免摄入过多的动物脂肪 ;蔬菜、水果类;蔬菜的种类及其营养特点;矿物质的分类及来源;铁与运动;常用食物中铁含量（mg/100g）;钙与运动;补钙应注意事项： 1、剂量不易过大，一般每次不超过500mg， 摄入过多易诱发结石，并影响其它矿物质的吸收； 2、补钙的同时补充维生素D和镁，促进钙吸收； 3、在进餐的时候补充钙有利于钙的吸收； 4、补充应以食补为主，钙制剂为辅。 钙的食物来源： 奶类食品：乳清蛋白、牛奶等； 豆制品：大豆蛋白、豆腐、豆皮等； 海鲜类食品：虾米、蚌类等。 一般提倡： 早餐一杯豆浆， 午餐、晚餐一杯奶， 睡前一杯奶。;锌与运动;无机盐与运动;水与运动;膳食纤维;运动员基础营养膳食中存在的问题;食物相克举例;3、黄瓜一一青椒、西红柿 黄瓜、西红柿、青椒均为夏季人们喜爱的蔬菜，营养价值都很高，但在日常生活中常把黄瓜和西红柿或黄瓜和青椒一起烹制菜肴，从营养学角度看，这并不科学。因为黄瓜里含有维生素C分解酶，能把维生素C破坏掉。而西红柿、青椒又含有较多的维生素C．若和黄瓜一同食用，那么，这些蔬菜里的维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶被破坏掉。含维生素C越多，破坏的越严重，所以在日常膳食中，黄瓜和西红柿、青椒别一起食用。另外，南瓜也含有维生素C分解酶，故也不宜和含维生素C多的蔬菜及水果一起同食。 4、菠菜——豆腐 豆腐中含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类，如和蔬菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙和草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收，还破坏钙的吸收。如果将菠菜放在开水中烫3分钟左右，则菠菜中的草酸可溶去80％，然后再与豆腐同烹，则可避免草酸产生的不良作用。 ;成酸性食品的酸度;成碱性食品的碱性;运动员的膳食营养;关于膳食营养的几点建议;