国际食品法典较大婴儿和幼儿配方辅助食品准则.pdfVIP

国际食品法典 较大婴儿和幼儿配方辅助食品准则 CAC/GL 8-1991 1991 年通过。2013 年修订。2017 年修正。 M U8 41/Ch. CAC/GL 8-1991 2 1. 目的 根据3.1 节中“较大婴儿和幼儿配方辅助食品”的定义，就较大婴儿和幼儿配方辅助 食品的生产提供营养和技术方面的指导，包括： i. 基于较大婴儿和幼儿营养需求的食品配方； ii. 加工技术； iii. 卫生要求； iv. 对包装的规定； v. 对标签和使用说明的规定。 2. 范围 这些准则中的规定适用于以下第3.1 节中所界定的较大婴儿和幼儿配方辅助食品，包 括但不仅限于含有谷物的粥、即食产品和以食品为主的营养强化剂。微量元素补充剂、 1 2 加工谷物为主的食品 以及罐装婴儿食品 不在本准则范围之内。这些准则的运用应符合 婴幼儿喂养全球战略和世界卫生大会决议WHA54.2 （2001 年）的规定。 3. 说明 3.1 较大婴儿和幼儿配方辅助食品指那些适于在婴幼儿母乳补充期食用食品。作为当地传统 婴幼儿家庭饮食的补充，这些婴幼儿配方辅助食品按照适当的营养质量的特定配方调制， 并通过补充家庭婴幼儿饮食所缺乏或者不足的营养成分来提供额外的能量和营养成分。 3.2 较大婴儿是指6- 12 个月的婴儿。 3.3 幼儿是指 12 个月-3 岁（36 月龄）的儿童。 3 3.4 母乳补充期是指婴幼儿从完全的母乳期和/ 或母乳替代食品向食用家庭饮食过渡的时期 。 4. 适宜的原材料和配料 4.1 基础原材料和配料 按照下列指定条件，以下原料是生产较大婴儿和幼儿配方辅助食品的适宜配料，其中 大部分在当地可获得： 4.1.1 谷物 4.1.1.1 适于人类消费的所有碾磨谷物均可以使用，只要它们是按照此种方式加工：必要时减少 纤维含量，并在可能的情况下减少或者去除植酸、单宁酸或者其他酚类物质、植物凝血 素、胰蛋白酶和糜蛋白酶抑制剂等可以降低蛋白质质量和消化率、氨基酸生物药效率和 矿物质吸收的抗营养因子。 1 以加工谷物为主的婴幼儿食品标准（CODEX STAN 74- 1981）。 2 罐装幼儿食品标准（CODEX STAN 73- 1981）。 3 根据世界卫生组织 2002 年母乳补充期全球磋商报告，合理的母乳补充期是从 6 个月开始仍继续母乳喂养一直到两岁 或以上。同时参照世界卫生组织 2003 年母乳喂养儿童的补充喂养指导原则以及世界卫生组织 2005 年 6-24 个月儿童 非母乳喂养指导原则。 CAC/GL 8-1991 3 4.1.1.2 除了碳水化合物外（主要为淀粉），谷物中还含有大量的蛋白质（8%～12%），但氨基酸 含量有限。将谷物与氨基酸含量较高的豆类混合，可以弥补谷物中氨基酸水平有限的不足。 4.1.2 豆类 4.1.2.1 鹰嘴豆、小扁豆、豌豆、豇豆、毛豆、绿豆、菜豆和大豆等豆类，按干重计算，蛋白质 的含量至少20% 。 4.1.2.2 总体而言，豆类中蛋氨酸含量不足。根据配方中其他配料的性质，为提高产品的营养价 值，添加蛋氨酸是可取的。 4.1.2.3 必须经过适当加工才能尽可能减少豆类中通常存在的抗营养因子，如植酸、凝集素、胰