展示酶的分解作用.ppt

問　題 1 為甚麼要研爛豬肝組織？ 增加豬肝的表面積，加速分解作用。 2 為甚麼用凍蒸餾水來研爛豬肝組織比較好？ 答案︰? 答案︰? 上一頁 目錄 下一頁 3.1 展示　的分解作用 研究豬肝的過程中會產生熱。高溫能令組織中的　 變性。 3 有餘燼的木條復燃表示了甚麼？ 釋出的氣體是氧。 4 為甚麼要用蒸餾水代替過氧化氫溶液來重複實驗？ 這是對照實驗，以顯示肝提取液不會釋出氧。 答案︰? 答案︰? 上一頁 下一頁 3.1 目錄 展示　的分解作用 5 為甚麼要用蒸餾水代替肝提取液來重複實驗？ 這是對照實驗，以顯示過氧化氫溶液不會釋出氧。 答案︰? 6 實驗結果說明了甚麼？ 肝提取液與過氧化氫溶液起反應，產生氧。 答案︰? 上一頁 下一頁 3.1 目錄 展示　的分解作用 答案︰? 上一頁 下一頁 3.1 目錄 不能。這個實驗只顯示肝提取液催化過氧化氫溶液分解。要作進一步的探究，可以使用煮過的肝提取液代替新鮮的肝提取液重複實驗。 (待續) 展示　的分解作用 7 這個實驗能直接顯示過氧化氫　的催化作用嗎？如果不能，應怎樣作進一步的探究，證實過氧化氫　具催作用？ 上一頁 下一頁 3.1 目錄 展示　的分解作用 …… 續上頁 如果煮過的肝提取液沒有催化作用，那麼便很有可能是　催化過氧化氫溶液分解，因為高溫能令　變性。 8 你認為這個實驗是一個公平測試嗎？試加以解釋。 是。因為三支試管中，在同一時間內只有一項變數（試管中的樣本）被改變，其他條件（如過氧化氫溶液、肝提取液和蒸餾水的容積和溫度）是保持不變的。 答案︰? 上一頁 下一頁 3.1 目錄 展示　的分解作用 結　論 從實驗結果，你可得出甚麼結論？ 答案︰? 上一頁 下一頁 3.1 目錄 展示　的分解作用 肝提取液催化過氧化氫溶液分解，這可能是肝提取液中　所起的作用，然而這一點須以其他實驗才能證實。 3.2 問　題 1 為甚麼在混合溶液前要先把試管置於水浴中10分鐘？ 答案︰? 上一頁 下一頁 目錄 探究溫度對　活性的影響 以確保不同試管內的澱粉　和澱粉溶液，在分解作用開始前達到實驗所需的溫度。 3.2 2 為甚麼要用乾淨的滴管移取不同的混合物？ 以防止滴管內的殘餘物改變混合物的實驗條件。 答案︰? 上一頁 下一頁 目錄 探究溫度對　活性的影響 答案︰? 3.2 探究溫度對　活性的影響 3 澱粉　的活性怎樣隨溫度改變？試解釋箇中原因。 上一頁 下一頁 目錄 在低溫下，澱粉　不呈現活性。隨著溫度上升，　活性增加。當溫度達至60℃時，　最活躍，其後，它的活性逐漸降低，並在100℃時停止活動。當溫度上升時，澱粉　和澱粉分子的動能增加，它們互相碰撞，增加反應的機會。(待續) …… 續上頁 上一頁 下一頁 3.2 探究溫度對　活性的影響 目錄 當溫度繼續上升時，澱粉　和澱粉分子的動能增加，它們互相碰撞，增加反應的機會。當溫度繼續上升，　的活性部位變形﹙即　已變性﹚，令反應速率開始減慢。在100℃時，所有　已變性，因而不能發揮作用。 4 試估計並解釋以下的溫度變化對實驗的影響： 答案︰? 上一頁 下一頁 3.2 目錄 探究溫度對　活性的影響 a 把澱粉　及澱粉混合物由0 ℃加熱至37 ℃ 澱粉會被分解，而藍黑色會消失。這是因為澱粉　在溫度上升時會再次呈現活性。 答案︰? 上一頁 下一頁 3.2 目錄 探究溫度對　活性的影響 b 把澱粉　及澱粉混合物由100 ℃冷卻至37 ℃ 澱粉不會被分解，而藍黑色也不會消失。這是因為已變性的澱粉　即使經過冷凍後，也不會再呈現活性。 量度麥芽糖分子出現的速率。 答案︰? 上一頁 下一頁 3.2 目錄 探究溫度對　活性的影響 5 要測量澱粉　的活性，除了透過量度澱粉分子消失的速率這方法外，還有別的方法嗎？ 結　論 從實驗結果，你可得出甚麼結論？ 答案︰? 上一頁 下一頁 3.2 目錄 探究溫度對　活性的影響 在低溫下，澱粉　不呈現活性。　活性隨溫度上升而增加，直至到達頂點。其後，　活性逐漸降低至零。 問　題 1 C4、C5 和C6 有甚麼作用？ 答案︰? 2 為甚麼要把澱粉瓊脂平面的溫度保持在37 ℃？ 答案︰? 上一頁 下一頁 目錄 探究pH對 活性的影響 以提供適合澱粉 發揮作用的溫度。 這些是對照實驗。C4檢查所觀察的結果是否單由 引致。C5檢查酸性介質有否影響澱粉。C6檢查鹼性介質有否影響澱粉。 3.3 3 清晰區的直徑和清晰度顯示了甚麼？ 答案︰? 答案︰? 上一頁 下一頁 目錄 探究pH對 活性的影響 鹼性介質。 它們顯示了剩餘的澱粉量，亦即 活性。 4 澱粉 在哪個介質中最能發揮作用？ 3.3 答案︰? 上一頁 下一頁 目錄 5 從實驗3.2及3.3的結果，估計並解釋分別置於0 ℃和100 ℃