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湖南不二家食品有限公司 质 量 管 理 手 册 二0一一年 五月  目 录 一、设立质量管理机构文件…………………………………3 二、质量安全目标……………………………………………5 三、岗位责任制度……………………………………………6 四、不合格品管理制度………………………………………10 五、从业人员管理制度………………………………………13 六、技术文件管理制度………………………………………14 七、原辅材料采购验证管理制度……………………………15 八、生产过程质量管理制度…………………………………18 九、清洁卫生管理制度………………………………………19 十、生产设备管理制度………………………………………20 十一、产品防护管理制度……………………………………21 十二、质量检验管理制度……………………………………22 十三、贮存管理制度…………………………………………24 十四、食品标识管理制度……………………………………25 十五、食品销售管理制度……………………………………26 十六、食品安全信息及投诉管理制度………………………28 十七、食品安全事故应急处理制度…………………………29 十八、召回制度………………………………………………30 湖南不二家食品有限公司 任 命 书 公司各部门： 为确保公司产品质量、切实加强产品质量管理，经研究决定，成立“全面质量管理领导小组”。 现将质量管理小组名单公布如下： 组 长：刘能武 副组长：易志辉、刘海文 成 员：易文辉、吴齐富、郭笑山、王明夫、易耀华 特此通知。 二0一一年五月一日 关于成立质量部的通知 各部门各车间： 因工作需要，经集体研究决定成立质量部，其职责负责本单位食品质量安全，由刘海文担任质量部长，下设检验室及质量监督两个岗位，周安元为检验员，负责本单位原材料及成品出厂检验；易文辉为质量监督员，负责从原材料、生产环节、成品的质量监督，并处理用户申诉及不合格产品的召回。 二0一一年 五月 一日 二、质量安全目标 1、产品出厂检验率100%。 2、产品出厂合格率100%。 3、投诉处理率100%。 4、用户（顾客）满意度98%以上。 5、以科学手段提高产品工艺，以超前思维开发产品潜力，以优质服务扩大产品销售，以质量保证提高产品形象。 全体员工务必正确理解、贯彻、实施质量目标。 总经理： 杨斌 2011年5月1日 三、岗位责任制度 （一）厂长岗位责任制 1、负责统筹单位的经营活动和日常管理工作，拟定并决策企业的经营策略。 2、批准本厂年度工作计划和财务预算报告、利润分配及使用方案。 3、负责处理各种政府机构及行政单位的各种业务往来，组织贯彻执行国家有关质量工作方针、政策和上级的有关指令。 4、组织建立、修改或废除有关规章制度，按照生产经营的需要和精简高效的原则，对单位的管理机构进行设置、调整和撤销做出决定。 5、负责以法人代表的身份代表本单位签署有关协议、合同、合约等有关事宜。 6、负责批准各种重要物资、生产及检验设备的采购。 （二）采购主管岗位责任 1、负责全厂原材料、辅材、生产设备及劳保用品的采购工作。 2、按月或季度，根据生产需要制订本单位原材料、辅材采购计划。 3、采购物品遵循价廉物美的原则。 4、采购物品时，由各单位填写《采购计划单》（见附表1）后报采购主管核准，最后报厂长批准后方可采购。 5、督促检验员、质量监督员对采购来的物品进行验收把关入库。 （三）生产主管岗位责任 1、负责本单位生产计划的完成，安全生产的落实。 2、负责生产厂区内的消防工作。 3、负责落实生产关键的控制点记录（见附表2）。 4、对员工实行安全生产教育。 5、负责生产设备的正常运行，定期维护保养及定期清洗工作。 6、负责生产区内清洁卫生工作。 7、逐日填写生产记录，交财务部。（见附表3） （四）质量主管岗位责任制 1、负责本单位原、辅材料采购质量、生产环节的质量控制，出厂成品的质量把关工作。 2、负责产品标准的及时更新或备案工作。 3、负责本单位全员质量教育及食品安全相关法律法规宣传贯彻。 4、负责检验室及相关设备的定期核实工作。 5、负责用户投诉及产品的召回工作。 6、负责出厂检验报告的签发。（见附表4） 7、负责处理质量纠纷及质量仲裁。 （五）销售主管岗位责任制 1、负责全厂的销售工作。 2、负责销售产品的销售记录零差错的落实。（销售记录见附表5） 3、定期统计销售