[生物学]合理膳食run.ppt

餐别 菜单 材料及用量 早餐 牛奶 鲜牛奶 250ml 馒头 精白面 100g 煮鸡蛋 鸡蛋 50g 中餐 米饭 大米 100g 红烧牛肉 牛肉 50g 素炒菠菜 菠菜 150g 水果 香蕉 75g 晚餐 三鲜烩面 干面条 100g 肉片 25g 黄瓜 100g 番茄 100g 清炒土豆丝 土豆 75g 表1? 某大学生一日摄入食物一览表 1．将摄取食物的餐次、种类、数量(指原材料的可食部)记录入实习表2。2．查食物成分表，计算摄入各类食物的热能和营养素含量。食物成分表通常是每l00g食物的营养素含量，所以必须根据摄入量进行折算，将相关数据记入实习表2。 餐次 食物名称 重 量 g 蛋白质 g 脂肪g 糖类g 热能kj 钙 mg 磷 mg 铁 mg VitA IU 硫胺素 mg 核黄素 mg VitC mg 早餐 小计 中餐 小计 晚餐 小计 合计 表2 食物营养成分计算表 3．膳食评价 （1）一日中各种食物营养素摄入量与推荐的供给量标准比较，计算有关的数据并填入实习表3。各种营养素均按RNI进行评价。 （2）计算一日所摄入的三大产热营养素占一天总热能的百分比，填入实习表4。 （3）计算一日三餐热能分配比，填入实习表5。 表3? 一日营养素摄入量与RNI比较表 热能 kj 蛋白质 g 脂肪 g 糖类 g 钙 mg 磷 mg 铁 mg 维生素A IU 硫胺素 mg