学生馆主题餐厅策划书PPT.ppt

5市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧。 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立学生主题餐馆。旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用不同风格包厢，应该很容易受到顾客欢迎。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。富有特定的宋文化及我校校史和一些特殊元素的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析：由于刚起步，店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，主题餐厅的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而我们正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。 6重视搞好一系列的公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。 1 校园学生关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护校园环境、积极支持校园公益活动。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 7应对措施 ①汲取先进技术与经验，开发出自己的特色食品。 ②严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 ③进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 ④与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 初期（1-3月） 主要产品是针对学生身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及冷饮的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。 中期（1年） 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统长期（2年） 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，逐步在开封各大高校建立“学生主题餐厅”随后准备在河南省内其他高校建立“学生馆主题餐厅” * 学生馆主题餐厅策划书 学生馆餐饮店 ------------高樟彪 目录 一 计划摘要 二 行业分析 三 产品介绍 四人员及组织结构介绍 五 市场分析 六 搞好一系列的公关活动 七 应对措施 八 计划 九 店面设计 1计划摘要 ①公司介绍： 餐饮店名：学生馆，在学校附近开一家饭店，本店位于黄河水院新校区大门对面显眼处，主要针对的客户群是该校大学生。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以粥，包子，鸡蛋为主，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。本餐厅装饰分有不同的区域，餐厅主体以宋文化及我校校史为主，每一个大包厢又以不同的风格组成，主要有运动型篮球，时尚化妆美容及电子竞技为主题。吸引不同爱好的顾客来此就餐。 ②管理者及其组织： 店长，收银员，会计个需要聘请1名，服务生主要聘用黄河水院学生。 ③市场概貌： 大学生集中区域， 我校大学生对“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题一直抱有不满态度。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此决