社区护理永州第章社区居民营养膳食与健康稿件教材讲义.pptVIP

食欲不振 腹泻、腹痛、里急后重、水样便伴脓血 体温升高等 预后良好 中毒症状 3 预防方法 4 金黄色葡萄球菌 革兰阳性杆菌 不耐热，可产生肠毒素，毒素耐热性好 （三）葡萄球菌食物中毒 1 污染食物 有奶、肉、蛋、鱼类及其制品等，各种动物性食品 2 呕吐、腹痛、腹泻、恶心、水样便等 1～2天可恢复 中毒症状 3 预防方法 4 （四）副溶血弧菌食物中毒 副溶血弧菌 革兰阴性弧菌 有嗜盐性 1 污染食物 海产品及腌制的肉、禽、咸菜和凉拌菜等 副溶血弧菌 2 腹泻、剧烈腹痛（脐部阵发性绞痛） 恶心、呕吐、发热、寒战等 大便水样、脓血便等 预后良好 中毒症状 3 预防方法 2 （五）肉毒梭菌食物中毒 肉毒梭状芽孢杆菌 革兰氏阳性杆菌 有芽孢 可产生神经毒素，引发食物中毒 1 污染食品 主要是发酵食品，以家庭自制的臭豆腐、豆豉为最多 其次为面酱、肉类罐头、腊肉等 2 中毒症状 早期有头痛、头晕、乏力、走路不稳等 眼部症状如复视、视力减退、瞳孔散大、眼睑下垂等 严重症状：语言障碍、吞咽困难等 重者因呼吸障碍而死亡 3 预防方法 充分清洁除菌 食用前应充分加热 温度为80度应加热30分中以上 温度为100度应加热10分钟以上 4 * 社区居民营养膳食与健康 社区护理研室 目的要求 1、了解平衡膳食的基本概念 2、了解平衡膳食宝塔的内容