中医药大学本科－糖尿病的科学饮食.doc

湖南中医药大学 2016届本科生毕业论文 题目：糖尿病的科学饮食 姓 名： 学 号： 专 业： 班 级： 实习地点： 指导老师： 糖尿病人的科学饮食 （班级:12级食品科学与工程班 姓名：旷金 学号：3） 【摘要】：糖尿病是一种由于血糖失控高出正常水平所造成的全身性进行性疾病，并发症多，且严重，其患病率在我国逐渐增高，随着生产的发展，生活水平提高及人口寿命的延长，糖尿病发病率迅速增长，已成为世界各国越来越严重的一个公共卫生问题[1]。根据世界卫生组织统计的数据来看，目前世界的糖尿病人数约有3.47亿，到2030年糖尿病患者人数将会增加到4.4亿[2]。这种以高血糖为特征对的代谢性疾病不仅需要药物治疗，还必须配合科学合理的饮食习惯对血糖予以良好的控制，从而延缓疾病的发展以及并发症的发生。 【Abstract】Diabetes is a higher than normal due to the loss of control of blood glucose levels caused by systemic progressive disease, complications, and severe, its increasing prevalence in China, with the development of production, living standards and life expectancy of the population , the incidence of diabetes rapidly growing countries in the world has become a more and more serious public health problem. According to the World Health Organization data, the number of people with diabetes are currently about 347 million of the world, by 2030 the number of patients with diabetes will increase to 440 million. This is characterized by high blood glucose for metabolic diseases requires not only medical treatment, but also must meet scientific and reasonable diet to control blood sugar to be good, thus delaying the development of the disease and complications. 【关键词】： 糖尿病；饮食；血糖 【key word】 diabetes； diet； Blood glucose 目录 【摘要】 2 【Abstract】. 2 前言 4 一．科学饮食的具体内容 4 1. 科学饮食的目标 4 2.科学饮食的原则 4 3.科学饮食的能量分配 5 4.科学饮食的食物选择 6 二．如何进行科学饮食计算—食品交换份 7 1.食品交换份的概念 7 2. 实例分享 8 三.糖尿病饮食常见的问题 9 1.所谓“无糖食品”是真的“无糖”么？ 9 2.不能用坚果类食物充饥 9 3.吃淡不吃咸 10 4.关于糖尿病吃甜味剂的问题 10 5.糖尿病病人千万不要限制喝水 10 结语 10 致谢 11 前言：糖尿病是一种由于胰岛素绝对或相对不足以及胰岛素抵抗产生的一种内分泌代谢性疾病，主要特征是高血糖[3]。慢性高血糖常常会导致各种脏器，尤其是眼睛、肾脏、神经以及心血管的长期危害、功能不全和衰竭[4]。而目前医学界还没有能完全治愈这种疾病的特效药。临床研究证实，药物治疗和科学饮食相结合对病情控制很有利，正如俗话说“三分治，七分养”。说明饮食对于糖尿病病情的控制是很重要的[5]。 一．科学饮食的具体内容： 1. 科学饮食的目标 科学的安排饮食主要目标是有助于纠正糖尿病代谢异常[6]，又可以将目标细分为以下五点： 一、尽可能维持血糖水平接近正常值。 二、将血脂维持在正常范围内[7]。 三、能量摄取以维持恰当的体重，从短期或长期对