高校周围餐馆饮食卫生调查.doc

高校周围餐馆饮食卫生调查》的论文 悬赏分：35 - 解决时间：2008-4-19 12:55 毕业论文 提问者： 刘镀江 - 试用期 一级 最佳答案 关于学校周边饮食经营状况的市场调查策划方案 一、调查主题： 当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测（江西财经大学市场为例） 二、背景环境： 随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。 各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。 高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。 三、目标确定： 江西财大是中国大学的一个代表，市场调查应以环境调查为中心，在了解高校餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解高校餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、掌握高校餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）、把握、为相关部门和经济实体提供有价值的参考资料。 四、调查方法及调查单位确定原则： 观察法、抽样调查、访问法、问卷调查、采用二手资料 高校餐饮业将面临的政策：二手资料（相关政策调整）、访问法（校后勤服务集团等相关部门） 大学生消费（消费者环境）：抽样调查（100份问卷，抽样率大约为1%）生源、性别、年级比例调查（二手资料）—→抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。 行业竞争状况和利润空间（供应者环境）： 观察法、非随机抽样的重点调查（在消费者调查基础上确定调查单位）和抽样调查相结合（50份问卷，抽样率大约为40%） 五、调查资料整理和分析方法： 1． 定量分析和定性分析相结合 2． 实地调查结果分析和二手资料研究相结合 3． 因子分析和结合分析等多种分析方法相结合 六、 调查步骤和时间安排： 第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷（调查项目） 10月15日——10月19日 第二阶段：收集一些必需的二手资料 10月20日——10月25日 第三阶段：确定调查项目、完成问卷修改和制作 10月26日——11月1日 第四阶段：收集二手资料、实地调查 11月2日——11月20日 第五阶段：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告 11月21日——11月30日 七、资金预算及项目安排： 调查问卷设计与制作：（100份+50份） 50元 交通费用及其他费用: 10元 调查报告撰写打印费用: 30元 八、小组成员确定和工作安排： 小组人数：14人 分工合作： 制订总体方案：2人； 调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：3人负责，全部参与； 收集必需的二手资料：2人； 实地调查：10人，其中供应状况2人； 统计调查资料：2人； 分析调查结果、撰写调查报告：2人 九、调查项目、调查问卷：（后附） 附： 调查问卷 江西财经大学餐饮业消费状况调查问卷（A） 亲爱的同学： 您好！本问卷是为调查江西财经大学学生和教师的饮食消费状况而设计的，希望您能抽出宝贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢！ 1、 您的籍贯是：________您比较喜欢的菜系是：________年级：________ 2、 您平时就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）： □ 饮食营养含量 □ 价格 □ 服务态度 □ 饭菜质量口味 □ 方便/快捷 □ 卫生状况 □ 餐馆或食堂名气 □ 软环境(氛围) 其他 ________ 3、 您认为在以下几个方面，你曾去过的食堂的良好次序是： 饭菜质量口味 ________ 服务态度 ________ 饮食环境氛围 ________ 价格合理 ________ ① 一食堂 ② 二食堂 ③ 三食堂 ④ 四食堂 ⑤ 五食堂 4、 您认为当前几个学生食堂中普遍存在的不足有（可多选）： □ 高峰期服务态度差 □ 环境卫生不好 □ 定价不合理 □ 口味不能满足要求 □ 员工素质低 □ 工作效率低 5、 您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐： □ 三次以下 □ 四至六次 □ 七至十次 □ 十次以上 6、 您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）： □ 周末 □ 节假日 □ 朋友聚餐 □ 平时 □ 错过就餐时间 □ 食堂太拥挤 □ 朋友生日 □ 班集体活动 □ 无所谓 7、 若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐：________________________ 8、 当你和朋友聚餐时最注重的是什么： □ 良好的环境氛围 □ 实惠（价格合理） □ 优质的服务 □ 便利的位置 □ 健康的饮食（营养） □ 不清楚 9、 您认为校外餐馆中普遍存在的不足有： □ 高峰期服务态度差 □ 环境卫生差 □ 宣传力度不够 □ 口味不能满