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[小学教育]中国农业大学有机化学课件第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质
17.2.2.3 Primary structure of several peptides and proteins Oxytocin Vasopressin Insulin 17.2.3 Synthesis of polypeptides and proteins 17.2.3.1 Protecting groups Boc- Z- Protecting and deprotecting of amino group 17.2.3.2 Activating of carboxylic group 17.2.3.3 Synthesis of peptide in solution Ala-Leu 17.2.3.4 Solid-phase peptide synthesis Merrifield solid phase synthesis Nobel prize in chemistry(1984) 17.2.4 Secondary and tertiary structures of proteins 17.2.4.1 Secondary structure 17.4.2 Tertiary structure 肌红蛋白的三维结构 17.4.3 Enzyme Enzyme catalytic reactions: (1) Ambient reaction conditions (2) High selectivity (3) High reaction rate Lock-Key Theory——Emil Fischer(1894) Chemo-enzymes * * Chapter 17 Amino acids, Peptides and Proteins Bioactive polymers: (1) Carbohydrates Energy storage, biochemical label on cell surface, structural support in plants (2) Nucleic acids Storage and transport of messages (3) Proteins Multi-functions 蛋白质的分类: ?按形状 纤维蛋白： 如丝蛋白、角蛋白等 球 蛋 白： 如蛋清蛋白、酶等 ? 按生理作用 结构蛋白：如肌肉、皮肤、毛发等 酶：起催化作用 激素：生理调节作用 抗体：免疫作用 （脂蛋白、糖蛋白、磷蛋白、色蛋白、核蛋白、金属蛋白等） ? 按化学成分 单纯蛋白：水解产物全为 ? - 氨 基酸 结合蛋白：单纯蛋白+辅基 17.1 Amino Acids 17.1.1 Structure and Nomenclature L- amino acids in proteins 6.0 9.7 2.3 A,Ala (丙) 丙氨酸 Alanine -CH3 6.0 9.6 2.3 G,Gly (甘) 甘氨酸 Glycine -H 中性氨基酸 pI (等电点) pKa2 R基团 pKa1 α-NH3 pKa1 α-COOH 缩写 中文名 英文名 R结构 6.3 10.6 2.0 P,Pro (脯) 脯氨酸 Proline 5.7 9.1 2.2 Q或Gln 谷氨酰胺 Glutamine -(CH2)2CONH2 5.9 9.4 2.4 W,Trp (色) 色氨酸 Tryptophan a 5.4 8.8 2.0 N,Asn 天冬酰胺 Asparagine -CH2CONH2 5.5 9.1 1.8 F,Phe (苯丙) 苯丙氨酸 Phenylalanine a -CH2Ph 6.1 9.7 2.4 I,Ile (异亮 ) 异亮氨酸 Isoleucinea 6.0 9.6 2.4 L,Leu (亮) 亮氨酸 Leucinea -CH2CH(CH3)2 6.0 9.6 2.3 V,Val (缬) 缬氨酸 Valinea -CH3(CH3)2 pI (等电点) pKa2 R基团 pKa1 α-NH3 pKa1 α-COOH 缩写 中文名 英文名 R结构 5.8 9.2 2.3 M,Met (蛋) 蛋氨酸,甲硫氨酸 Methioninea -(CH2)2SCH3 9.9 2.3 5.1 7.9 1.6 Cys-Cys 胱氨酸 Cystine -CH2SSCH2- 5.0 8.3 10.8 1.7 C,Cys (半胱) 半胱氨酸
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