卫生监督员岗位责任制.doc

卫生监督员岗位责任制 1、认真学习食品卫生安全的法律法规和食堂工作的各项制度。 2、掌握食品卫生常识和食堂食品生产工艺和操作规程。 3、对食堂工作进行全面监督，确保食堂工作安全无事故。 4、每天定时巡检食堂，检查食堂卫生状况，指导食堂工作人员，对违反制度者有权进行批评和教育，并向领导提出处理意见。 5、认真做好当天检查记录，备查。 6、对食堂工作提出改进措施或建议。 营养指导员岗位责任制 1、配合学校开展学生体质调查、监测；开展饮食健康宣传教育；普及营养基本知识； 2、根据不同年龄段学生身体发育和健康成长需要，结合本地食品原材料生产供应实行，制定学生营养指南。 3、学生食堂实行营养食谱每周公示制度，根据营养指南科学合理有计划地安排每周食谱，搞好营养结构搭配和平衡，确保学生每日所需的脂肪、蛋白质、维生素、碳水、化合物、铁、钙、锌等基本营养素的摄入，满足学生身体发育和健康成长的需要。 4、要将每周的营养食谱在学校橱窗、公示墙、餐厅进行公布，食堂按计划采购，并接受社会、家长、师生的监督。 食堂质量评判员岗位责任制 1、积极参加政治活动和业务学习，不断提高政治觉悟，牢固树立“三服务、两育人”思想，积极配合质检部人员全面完成本职工作。 2、严格检查饭菜质量、一日三餐的三档比例及食品价格，对有质量问题和违价现象应及时汇报并给予指正。 3、对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。 4、严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。 5、每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。 6、每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。 7、对每日的工作要有详细的工作纪录，并定期交到后勤处备案。 价格监管员岗位责任制 1、对食堂日常伙食价格进行测算监督，对采购的食品原材料价格进行评议，对节能降耗和成本分摊进行监管。 2、学生食堂每餐提供的饭菜、食品必须标明份量和价格，做到等量等质、必须坚持学生购餐自主选择的原则。 3、督促食堂按月对收支情况和结余进行公示。 4、及时收集和返回师生、家长、社会对食堂的意见，接受社会监督。 食堂操作员岗位责任制 1、认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高自身政治素质和业务素质。 2、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。 3、上班工作人员做到要穿工作服、戴工作帽，严格操作规程。 4、讲究个人卫生和公共卫生，预防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备操作，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要关于发现问题， 做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息，不断引进先进科学操作方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂操作水平。 10、认真做好月终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。