全脂乳粉检验分析研究毕业论文精选.docVIP

本科毕业论文 题目：全脂乳粉检验分析研究 姓 名： 杜雅青 学 号： 2010073220 系 （部）： 生物·化学系 专 业： 化学(专接本) 班 级： 2010级2班 指导教师： 毛宝玲 副教授 完成时间： 2012 年 4 月 UNDERGRADUATE THESIS TITILE：Whole fat milk powder test analysis researchNAME: DU Yaqing STUDENT NUMBER: 2010073220 DEPARTMENT: Department of biology and chemistry MAJOR: Chemistry(Diploma-Based) CLASS GRADE: Class 2 in grade 2010 TUTOR: MAO Baoling Associate Professor EXECUTION TIME: April, 2012摘 要 乳粉是婴儿必不可少的一种营养品。婴儿配方乳粉是适合正常婴儿食用，其能量和营养成份能满足0－6个月婴儿正常营养需要的乳粉。蛋白质、脂肪等成份的含量是衡量奶粉质量的重要指标。本文主要对婴儿配方乳粉中的蛋白质、脂肪、蔗糖、微量元素铁、铜、锌的含量进行测定，证明这些营养成份的测定可以以学生实验的方式在教学过程中进行推广。这样，以更贴近人们关心的婴儿乳粉安全问题进行教学实验，可以增强学生的学习兴趣，提高教学效果。 关键词：乳粉；蛋白质；脂肪；微量元素； 学生实验 ABSTRACT Powder is essentially to the baby’s nutrition. Baby milk powder is suitable for baby’s food; it is can satisfy the 0-6 month’s baby normal nutrition by using energy and nutrition. It is an important measure to calculate milk powder’s quality. The quality mainly bay Protein, fat and other ingredients content. This paper mainly measure from the baby milk powder’s elements, such as fat, sugar, trace of iron, copper and zinc. It is proof that these nutrients can widely use into students’ experiment. So, with more close to people care about baby powder safety problems in the teaching experiments, can strengthen the students’ learning interest, improve the teaching effect. Keywords: powder; protein; fat; trace elements; student experiment 目 录 1 前言 1 2 实验设备、药品、材料及方法 1 2.1 实验设备（仪器） 1 2.2 实验材料 1 2.3 实验药品 1 2.4 实验方法 3 3 实验过程及结果 4 3.1蛋白质的测定 4 3.2脂肪的测定 6 3.3乳粉中蔗糖的测定 6 3.4乳粉中铁含量的测定 8 3.5乳粉中铜含量的测定 9 3.6乳粉中锌含量的测定 10 4结论 11 参考文献 12 谢辞 13 1 前言 胡锦涛总书记在清华大学校庆讲话中指出：“遵循高等教育规律，全面实施素质教育，不断推进改革创新。我们的大学就能获得事业发展的强大动力，就能源源不断培养出德才兼备的优秀人才”[1]。食品安全问题是我们全人类都面临的问题。近年来乳粉的质量安全更是引起公众的广泛关注。乳粉是婴幼儿的主要营养食物，其质量的好坏直接影响婴幼儿的身体健康。乳粉公司为了降低成本，用有害物质代替蛋白质，更有许多成份含量不符合国家规定，导致很多儿童中毒或营养不良。社会发展到今天，政府和公众都已经把食品安全放到了一个前所未有的高度。要抓好食品安全，就要从学校开始，重视人才的培养。 在食品三要素：安全，营养、食欲中安全是消费者选择食品的首要标准。乳粉安全事件的发生，使得我国乃至全球的食品安全问题变得十分严峻。这也给人们带来了更多更深层的思考。孩子是国家的未来，孩子的