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生物化学（二）糖类化学 江苏省泰兴中学 张政 QQ 806417836 Email sankang0501@126.com 竞赛糖类化学考什么 糖类物质的种类和结构 糖类的代谢 预科：有机化学里面的常用术语（二） 醛：含—CHO的物质，比如甲醛（HCHO） 酮：含-C=O-的物质，比如丙酮（CH3C=OCH3) 氧化：有机反应中有机分子得到氧或失去 氢的反应 还原：……………………………………… 单糖（一）六碳糖 葡萄糖（分子式？） 葡萄糖是醛糖 一般地，竞赛提到的糖类分解代谢都是以葡萄糖作为底物（反应物）的 果糖 果糖是酮糖 半乳糖 单糖（二）五碳糖 核糖（形成核糖核苷酸的三个成分之一） 脱氧核糖（形成核糖核苷酸的三个成分之一） 斐林试剂 斐林试剂可以检验 还原糖 高中特别强调斐林试 剂检验葡萄糖，其实它可以检验一切还原糖 （回忆一下反应现象） 二糖 麦芽糖（唾液淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖） 乳糖 蔗糖（甘蔗、甜菜…这是二糖里面唯一没有还原性的糖） 多糖 淀粉（植物储存有机物的形式） （遇碘变___) 糖原（肝糖原、肌糖原） 硫酸软骨素（艾兰得关节活素） 琼脂（在微生物、基因工程里面很常用） 透明质酸（很有效的保水物质） 肽聚糖（细菌细胞壁的成分） 糖类的性质（与蛋白质结合） 糖蛋白 人体内抗体、受体化学本质都是糖蛋白 糖类的性质（与磷酸结合） 核苷 五碳糖和磷酸结合 凡是看到“糖苷键”的都是糖类和其它分子相连的 糖类的性质（与脂质结合） 夹竹桃 夹竹桃汁为什么 有毒 夹竹桃汁含有乌 本苷，剧毒 糖类的性质（与肽结合） 细菌细胞壁的成分是肽聚糖 青霉素和溶菌酶是治疗感染的有力武器，都是对肽聚糖起作用 重点中的重点：糖代谢 无氧呼吸 有氧呼吸 第一阶段（酵解） 第二阶段（三羧酸循环） 第三阶段（电子传递链） 磷酸戊糖途径 糖异生 几个很多人到高三都搞不懂的问题 一、细菌有没有有氧呼吸 二、人体什么时候有氧呼吸什么时候无氧呼吸 几个很多人到高三都搞不懂的问题 一、细菌有没有有氧呼吸 有的。细菌没有线粒体但是细胞膜上面有酶。 二、人体什么时候有氧呼吸什么时候无氧呼吸 剧烈运动和初上高原时进行有氧呼吸。 ATP(直接的能源物质) 某运动饮料广告声称其中含有大量的ATP，能够为机体提供动力，对此你应该认为： A．可信，因为ATP是细胞内通用的能量货币 B．不可信，因为它在消化道内立刻被水解 C．不可信，因为它很难进入细胞 D．不可信，因为它会诱导免疫反应 答案 C （这是09年初赛题） 细胞吸收物质有极强的选择性，ATP溶于水而不溶于脂质，因此无法透过细胞膜 误选B. 尽管ATP很不稳定，但是要水解一定要有酶的参与，而胃里面没有相应的酶。因此ATP在细胞外不会水解放能。 竞赛与高中生物的对应 有氧呼吸第一阶段-----糖酵解（少量能量） 有氧呼吸第二阶段------三羧酸循环（同上） 有氧呼吸第三阶段------电子传递链（放出大量能量） 化学反应的一个基本原理 “意欲取之，必先予之” 化学反应的发生必须保证反应物有一定的能量，这叫做“活化” 糖类氧化也是这样，先要给葡萄糖分子一些能量才行 糖酵解过程（尽管考不到但是一定要记） 第一阶段（供能） 起始反应物葡萄糖 第一步 6-磷酸葡萄糖（加磷酸) 第二步 6-磷酸果糖 第三步 1,6-双磷酸果糖(再加） 所加的两个磷酸来自ATP，即消耗2ATP 第二阶段 （裂解） 第二阶段是将六碳化合物分解为两个三碳化合物，具体是： 1,6-双磷酸果糖 第四步 磷酸二羟丙酮、三磷酸甘油醛 第五步 1,3-二磷酸甘油酸（放出了4{H}） 这里的{H}是NADH的省略说法。具体下面再讲。 第三阶段（放能） 第三阶段是收获能量的阶段，具体是 1,3-二磷酸甘油酸 第六步 3-磷酸甘油酸（脱去一个磷酸） 第七步 2-磷酸甘油酸 第八步 磷酸烯醇式丙酮酸 第九步 丙酮酸（再脱去一个磷酸） 每脱一个磷酸都会有一个ADP接受这些磷酸变成ATP 糖酵解的统计 有一步氧化反应（3-磷酸甘油醛到1,3-二磷酸甘油酸） 放出了2个NADH（还原性氢） 生成了4个ATP（2