氮气的包装功效以及相关检测-兰光.PDFVIP

济南兰光机电技术有限公司 中国济南市无影山路144 号 （250031 ） 总机：（86）0531 85953155 传真：（86）0531 E-mail: labthink@ 网址： 氮气的包装功效以及相关检测 摘要：本文详细介绍了气调包装中氮气的包装功效，并针对相关检测项目进行了说明，结合实际材料阻隔性的检测 方法阐述了进行材料的透氮性能检测时应采用的方法以及一些注意事项。 关键词：氮气，透氮性，气调包装，真空包装 随着包装理论研究的不断深入，人们发现包装内部环境中的氧气、二氧化碳以及一些其他气体的含量都会给内容物 的品质带来影响，其中以食品、药品最为敏感。 1． 氮气的包装功效与气调包装 由于氧气、二氧化碳等气体浓度可引起食品、药品等品质发生变化，为了减少由于包装内部环境气体对内容物的影 响，最初我们采取真空包装方式 （即在物品用塑料薄膜包装后利用真空设备抽出包装中的气体）以有效避免由于氧 气等气体的存在对内容物的影响。真空包装在熟食制品包装、腌腊制品包装、豆制品包装上应用非常广泛，然而在 实际使用中还是遇到了一些问题，例如： 一、由于包装内环境中几乎没有气体，因此包装材料会贴附在内容物的表面。如果内容物有棱角或者易碎的话，在 储运过程中很可能会出现包装袋破裂或者内容物破损等情况。 二、由于包装材料两侧具有非常大的压差，有利于外界气体通过薄膜材料渗透进入包装内部。通常，氧气、二氧化 碳这些能影响内容物品质的气体对包装材料的渗透性能要高于氮气等一些对包装物品质没有影响的惰性气体。而要 减少渗透进入包装内的氧气量需要使用阻隔性能优的材料，但包装成本也会相应增加。 三、一些食品不适宜采用真空包装形式。例如新鲜果蔬的包装，因为果蔬在采摘后仍有呼吸作用，因此当它们被包 装在真空环境中，会由于氧气含量过少而引起一些厌氧菌的生长。 气调包装（MAP）在保留了真空包装优点的基础上对它的一些不足之处加以改良，是一种采用氮气等不活泼气体 （或 者按照一定比例配置的混合气体）置换包装容器中空气的包装技术，因此也称为置换气体包装、充气包装。这种包 装方法是根据好氧性微生物需氧代谢的特性，在密封的包装容器中改变气体的组成成分，降低氧气的浓度，抑制微 生物的生理活动、酶的活性和鲜活商品的呼吸强度，达到防霉、防腐和保鲜的目的。其中氮气是惰性气体，起充填 作用，可使袋内保持正压 （即使包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强），可以防止袋外空气进入袋内，对内容 物起保护作用，能有效地防止内容物受压破碎变形，并且不影响包装袋外观及印刷装潢效果。 济南兰光机电技术有限公司 中国济南市无影山路144 号 （250031 ） 总机：（86）0531 85953155 传真：（86）0531 E-mail: labthink@ 网址： 2． 气调包装的主要检测项目 在气调包装所使用的填充气体中氮气含量最大，这主要是因为氮气的