[畜牧兽医]饲料问答上1饲料及其饲料加工.pdf

料及其加工技术 一部分 饲料及其加工技术 Part One: Feed and its Processing Technology 1 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 料及其加工技术 饲料及其加工技术 1．如何对黄豆粉（大豆粕）的品质进行判断？ 答：大豆粕是畜禽料使用最多的蛋白质来源，所以其品质对饲料来说是非常重要 的，其品质判断可从以下几方面进行： 一）性状 颜色：淡黄至淡褐色，色泽应均匀一致。颜色过深表示加热过度，太浅则表 示加热不足；若黄豆鲜度不良，色泽也会变深。 味道：具有烤大豆香味，不可有酸败、霉 、焦化等异味，也不可有生豆味。 比重：普通豆粕0.55～0.65kg/L ，去皮豆粕0.650～0.670kg/L 。 二）品质判断 质量受原料本身及制程影响，包括等级、成熟度、储存状况及制程之烘培度。 大豆粕中蛋白质质量主要决定于加热程度是否适宜，烘烤不足不能破 其生长抑 制因子，利用率较差；加热过度，则导致大豆粕赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其他 必需氨基酸之变性而降低使用价值。 脱胶过程之磷脂是否回喷也影响质量，回喷者色亮油高，价值更好。尿素酶 测定只能判断是否加热足够，无法判断是否过热，故有 PDI、NSI 及蛋白溶解度 测定以判断是否过热，其中以蛋白溶解度最易检测，标准是72%～85% 。 2．使用豆渣时应注意什么？ 答：豆渣作为生产豆制品的副产品，蛋白含量较高，使用 应注意以下几点： （１）成份：粗蛋白及粗脂肪含量均高，但维生素则大多移入豆奶中，豆渣 所含维生素几乎为零；粗纤维含量高，幼畜避免使用。 （２）嗜口性：可。 （３）使用限制：因干燥成本较高，多直接以湿豆渣供 牛、猪、兔等；肉 猪用量太多会引起软脂现象而影响屠体质量。 （４）用量建议： 小牛、小羊：0 5% 乳猪：0% 小鸡：0% 奶牛、肉牛：0 20% 肉猪：0 - 10% 肉鸡：0% 母猪：0 - 15% 蛋鸡、种鸡：0 10% 3．如何判断大豆油的品质？ 2 PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 料及其加工技术 答：大豆油按其品质优劣可分为优质、良质、次质和劣质四种。判断方法如下： 气味、 分类 颜色 静置后有无沉淀 加热280℃ 滋味 优质 澄黄，清澈透明 正常 无 色不变，无沉淀物析出 良质 橙黄至棕黄，稍混浊 正常