人体需要的维生素.pptVIP

（一）维生素的发现 20C的伟大发现之一，对疾病预防、治疗和人类健康意义重大。 1、1911年，波兰科学家丰克为维生素命名， “维持生命的营养素”，简称Vitamin（维他命），也称维生素。 2、1912年，丰克，从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质—维生素B1（硫胺素） 3、与维生素研究有关的诺贝尔奖：生理学（医学）奖3次、化学奖4次。 （一）维生素的发现 4、发现维生素的趣事逸闻 饲养动物发现了维生素A 牛奶中分离出了维生素B2（核黄素） 航海中发现了维生素C 儿童佝偻病与维生素D 白鼠试验发现了维生素E …… 5、揭开营养缺乏性疾病的奥秘 脚气病 夜盲症 坏血病 不育症等等 （二）什么是维生素 1、定义：是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 可理解为：维持生命必不可少的要素——维生素 2、满足条件： 一种有机化合物能否成为某种生物的维生素，取决于两点：其一，该生物维持生命所必需；其二，该生物不能制造此有机物。 （二）什么是维生素 3、特点： （1）外源性：食物→Vc、 Ve、 Vk…… （2）微量性：mg、ug （3）调节性：参与新陈代谢 （4）特异性：长期缺乏某种维生素，将呈现特有病态。 （二）什么是维生素 4、维生素分类： 按照在油脂中和水中的溶解性不同分为两类 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1 硫胺素 、B2核黄素 、B3烟酸 、B5泛酸 、B6吡哆醇类 、 B7生物素、B12氰钴胺素、胆碱 等）、维生素C （三）维生素的作用 1、两大特殊效用：一是维生素不足时，会损及人体健康；二是适量摄取某些特定维生素，有助于促进身体健康。 2、构成生命的物质基础：七大类营养素蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、维生素、无机盐（矿物质）、水、微量元素（膳食纤维）。 注：维生素不是补品，摄入过量会导致疾病。 （四）服用维生素要走出误区 1、维生素可以在体内储存× 2、维生素人造不如天然× 3、维生素摄入越多越好× 4、维生素可以和所有药物同时服用× （五）维生素的含量如何表示 重量单位mg、ug ，国际单位IU 换算 维生素A：1IU=0.3ug 维生素E：1IU=1mg （一）脂溶性维生素 （二）水溶性维生素 1、维生素A简介 （1）维生素A简介（又称视黄醇） 植物（绿色蔬菜）→ β - 胡萝卜素→视黄醛→视黄醇 故β - 胡萝卜素——维生素A 原 理化性状：黄色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有机溶剂；化学性质比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。 1913年，美国化学家台维斯从鳕鱼肝中提取——维生素A （2）维生素A的生理功能 ①维持正常的视觉功能，暗适应能力，防治夜盲症； ②促进生长、骨骼发育； ③维持上皮组织正常生长与分化； ④保护口腔、鼻腔、喉头和肺的粘膜； ⑤增进胃液分泌，促蛋白质消化分解； ⑥保障骨骼、牙齿坚固 ⑦增强免疫力。 易被吸收，进入血液循环，被肝脏摄取 维 生 素 维生素 vitamin 维生素的种类与作用 维生素与人类健康 3 维生素的发现与概念 1 2 维生素的来源与补充 4 一、维生素的发现与概念 一、维生素的发现与概念 一、维生素的发现与概念 一、维生素的发现与概念 一、维生素的发现与概念 一、维生素的发现与概念 一、维生素的发现与概念 二、维生素的种类与作用 （一）脂溶性维生素 （一）脂溶性维生素 维生素A（抗干眼病） 能合成视紫红质，视紫红质能维持正常的视觉功能，防治夜盲症。 视紫红质的形成 视黄醇（血液） 视黄醇（视网膜） 氧化 视黄醛 视紫红质 视蛋白 夜盲症的形成 视紫红质 视网膜 受光 漂白 视神经纤维 大 脑 亮处 暗处 视紫红质消耗 光不适应 （夜盲症） 暗适应 暗处 亮处 当视黄醛贮量足时合成视紫红质 光适应 （3）维生素A的体内代谢