[高二理化生]43蛋白质和核酸.ppt

2、蛋白质的生物学重要性 （1）. 蛋白质是生物体重要组成成分 1．根据氨基酸中氨基和羧基的相对数目，可将氨基酸分为______、_______和_______氨基酸。2.核酸可分为__________和____________两类。 1．D 2．A 3．B 4．C D 10000 4、蛋白质的四级结构(立体组合) 蛋白质分子中各亚基的空间排布及相互联系，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 。 血红蛋白的四级结构 （三）蛋白质的性质 1. 蛋白质的两性 2. 蛋白质的水解反应 蛋白质 α—氨基酸 酶 3. 蛋白质的盐析 盐析：加入大量的电解质，去掉蛋白质的电荷和水化膜，使其沉淀析出的现象称盐析。 总结： 特点：可逆过程 4、蛋白质的变性 定义：在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质的理化性质、生物功能部分或全部改变。 物理因素：加热、加压、剧烈搅拌、振荡、紫外线、超声波等。 化学因素：强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂、表面活性剂等。 变性因素： 实际应用： 杀菌消毒、临床化验、试剂存贮等。 特 点： 不可逆过程 5、蛋白质的颜色反应 蛋白质＋HNO3 黄色 有些含有苯丙氨酸、色氨酸或酪氨酸的蛋白质，遇浓硝酸会显白色，加热之后变黄色，放冷之后，加浓氨水，变橙色。称为黄蛋白反应。这是残基中的苯环被硝化的缘故。 视频：蛋白质黄蛋白反应 三、酶 1、酶： 由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质，使机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。 2、酶与一般催化剂的共同点： 在反应前后没有质和量的变化；只能催化热力学允许的化学反应；只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 酶 3、酶促反应的特点 酶促反应具有极高的效率 酶促反应具有高度的特异性 酶促反应的可调节性 四、核酸 以核苷酸为基本组成单位，通过3’ 5’磷酸二酯键连接形成的一类生物大分子。 1、定义： 携带和传递遗传信息 2、生理意义： 3、分类： (RNA) 脱氧核糖核酸 核糖核酸 mRNA tRNA rRNA (DNA) 以基因的形式荷载遗传信息，并作为基因复制和转录的模板。 作为蛋白质合成的直接模板，指导蛋白质的生物合成。 在蛋白质的生物合成过程中负责搬运氨基酸。 与蛋白质共同构成核糖体，作为蛋白质生物合成的场所。 课堂小结 1、氨基酸的结构，氨基酸的两性和成肽反应 2、蛋白质的结构特点，蛋白质的两性，盐析及变性。 3、酶的概念，酶促反应的特点 4、核酸的组成，分类及功能。 课堂练习 中性 酸性 碱性 脱氧核糖核酸 核糖核酸 * * 新课标人教版高中化学选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸 蛋白质 病 毒 蚕 丝 这些是什么？ 没有蛋白质就没有生命 鲜 活 的 生 命 蛋 白 质 保 持 蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 分布广： 含量高： 所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 1、什么是蛋白质? 蛋白质是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮有机化合物。 蛋白质占干重 人体中（中年人） 人体 45% 水55% 细菌 50%~80% 蛋白质19% 真菌 14%~52% 脂肪19% 酵母菌 14%~50% 糖类＜1% 白地菌50% 无机盐7% 1）作为生物催化剂 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递 （2）蛋白质具有重要的生物学功能 （3）氧化供能 第一课时 1．充分利用的图片，模型，多媒体等教学手段，增强知识的直观性。 2．通过讨论与交流，启发思维，逐步养成良好的学习习惯和学习方法。 1．掌握氨基酸的结构和性质，了解蛋白质的结构，了解核酸和酶的基本知识。 2． 进一步理解结构决定性质的理念。 知识与技能　 教学目标 过程与方法 　 1．激发学习化学、探究化学原理的兴趣 。 2．强化理论与实际的联系，学以致用。 3. 增强民族自豪感。 情感态度与价值观　 重点