矿宝与矿物质课件演示.pptVIP

人体内铁的分布情况 总铁量3~5克 功能铁 储存铁 血红蛋白60%-70% 肌红蛋白3%-5% 含铁酶类1% 铁蛋白 含铁血黄素 25% 生理功能 ： 60%～70%存在于血红蛋白中，参与氧的运输、组织呼吸，促进生物氧化还原反应，26%～30%为储备铁 参与体内氧的运送和组织呼吸过程（血红素铁）； 维持正常的造血功能； 参与其他重要功能； 铁缺乏的原因 慢性失血 体内需要量增加 摄入不足或吸收障碍 铁缺乏的临床表现 缺铁性贫血 ( 低血色素小细胞性贫血) RNI: 成年男子15mg/日，女子20mg/日 孕妇和乳母25~35mg/日 * * 矿宝与矿物质（Mineral） 熊伟 Address：泸州医学院公共卫生学院 五. 主要矿质元素的营养作用 人体必需常量元素的功能 （Calcium） 钙 人体内钙的分布情况 含钙总量1200克，约占体重的2％ 骨骼、牙齿 占99% （羟磷灰石） 血钙 占0.1% （混溶钙池） 细胞内钙 占0.9% 为什么钙对于机体如此重要？ 生理功能： 构成骨骼和牙齿的成分； 促进体内酶的活动； 维持神经和肌肉的兴奋性；为什么缺钙会肌肉抽搐？ 其他功能： 参与血液凝固；（醋的活血散瘀功效） 激素分泌； 维持体液体酸碱平衡； 调节细胞正常生理功能。 如果缺钙会有什么样的表现？ 儿 童：佝偻病 成 人：骨质软化 老年人：骨质疏松 方颅：以额骨和顶骨为中心向外隆起，使头部成方形改变，常见于7~8个月的佝偻儿 郝氏沟：膈肌牵引软化肋骨，导致肋弓缘上部内陷，形成沟状 弓形腿 腿呈弓形（同一方向） 钙的吸收与代谢： 位置：钙的吸收主要在小肠上端 方式：主动转运吸收为主 影响肠内钙吸收的主要因素：草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性药物 促进肠内钙吸收的因素：维生素D、某些氨基酸(天门冬氨酸 )、乳糖(牛奶中的钙易吸收)、一些抗生素(氨基糖甙类) 思考： 男性与女性，谁对缺钙更敏感？ 在哪一个年龄段补钙效果最好？ 如何判断人体是否缺钙？ 相对恒定的血钙水平 骨密度测定 中国居民的钙营养状况？ 全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。 （2002年全国营养调查结果） 表 不同人群钙的适宜摄入量(AI) mg/d 钙的供给量 成人适宜摄入量(adequate in take,AI)为800mg/d 无明显损害水平(non-observed adverse effect level, NOAEL)为1500mg/d。 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。 不同钙制剂的钙元素含量 吸收率： 吸收率是钙剂性状包括溶解度、粒度大小（粒径）、膳食因 素以及人体状况等综合作用的结果，其中人体状况影响极大。 动物试验的吸收率数据，只能作为一种参考。 口感： 口感与钙剂原料成分、辅料品种组成等有关； 除口感恶劣外，有的钙剂还可影响消化系统功能，引起口腔烧灼感、恶心、腹胀、腹痛等不良反应，选择时也应予以重视。 价格： 不同钙剂原料与加工技术方法不同，或相同原料、不同加工，其市场价格也可能相去甚远。 选购时可在相似条件下进行对比，尽管有的价格相差10倍、20倍，但效果可能是相近的。 成人体内镁总量约为25g。其中60-65%在骨骼中，27%在软组织。1%左右在细胞外液。 血液中镁相当稳定，即使机体缺镁，血清镁也不降低。 生理功能： 参与激活300多种酶活性 维护骨骼生长与神经肌肉兴奋性：过低肌肉兴奋性升高；其镇静作用可以被钙拮抗。 维持胃肠道和激素功能：利胆、抑酸、导泻（甲亢患者应补镁） 缺乏：摄入不足、吸收障碍、丢失过多 可致血钙下降，神经肌肉兴奋 影响心血管功能（高血压危险） 骨质疏松 胰岛素抵抗 生理功能： 构成骨骼和牙齿：以无机磷酸盐形式存在； 组成生命的重要物质：核酸、磷蛋白、磷脂、环腺苷酸、环鸟甘酸、酶； 参与能量代谢：ATP、高磷酸化合物、磷酸肌酸； 调节酸碱平衡：磷酸盐缓冲体系。 缺乏：少见 主要引起厌食、贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨软化、全身虚弱、对传染病的易感性增加、感觉异常、共济失调、精神错乱甚至死亡。 吸收与代谢： 吸收部位在小肠，十二指肠、空肠最快 排出：肾脏排出70%，粪便排出30% 过量危害与毒性：少见高磷酸血症 对骨骼的不良作用 转移性钙化作用 对钙吸收的干扰 毒性：可引起肝组织坏死和脂肪肝 营养状况评价：磷平衡测定，血清无机磷水平(成人正常值1.15mmol/L) 适宜摄入量（AI）：700mg/d 食物来源：瘦肉、蛋、奶、动物肝肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆、坚果粗粮 4.钾 生理功能：参与糖、蛋白