自己动手丰衣足食：如何利用普通原料自制美味甜酒.pptVIP

制作甜酒 甜米酒 也叫甜酒，古人叫“醴” 为什么甜酒是甜的？酒曲里... 曲霉菌 为什么甜酒有酒味？酒曲里... 制作甜酒步骤 方法步骤 方法步骤 方法步骤 方法步骤 方法步骤 想一想 想一想 黄 国庆作业，自己尝试制作甜酒，国庆后取一部分于小瓶子交给老师。注意制作过程手和所有接触材料的物品都必须消毒干净，可用酒精擦拭。 制作甜酒 谁品尝过甜酒，能否结合所学的知识分析一下甜酒为什么是甜的？ 淀粉 分解 葡萄糖 为什么甜酒有酒味？ 葡萄糖 分解 酒精 酵母菌 无氧条件下： 原料：糯米、酒曲（市场或超市有卖，比例要看说明或问下售货员）、凉开水（开水放凉） 用具：清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块 这就是酒曲 1、泡米：将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘干净 2、蒸米：把米蒸熟，放置到微热（30℃）的时候，装入清洁的容器。 3、拌曲：把酒曲碾细成粉末，散在糯米上，迅速拌匀。 4、挖坑：将糯米压实，中间挖个凹坑，最后淋上一些凉开水（水煮开放凉）。 5、封口：把容器盖好。 6、把容器放在温暖的地方，切记密封，等上一周左右，就能够品尝甜酒啦！ 1、为什么要用凉开水冲淋蒸熟的糯米？ 2、为什么要挖洞？ 热糯米能把酒曲里真菌杀死，影响真菌的生长，从而影响整个酿制过程。 保证前期有充足的氧气供应，有利于真菌的生长 繁殖。 3、实验过程中怎样保持洁净，以防污染？ 1、用干净的容器。 2、不用用手直接接触糯米，不要大声说话。 3、制作过程动作迅速，做完后盖好盖子。