农产品质量安全与市场营销(畜牧业)-蔡海华演示幻灯片.ppt

（一）从农田到餐桌全过程控制链 投入品 生产 加工 储运 销售 消费 农产品生产过程中，采取的一切农事操作应符合法律法规要求和相关标准，以保证农产品质量的安全、生产者的安全和生产环境的安全。 * （二）农产品质量安全法律责任 主要法律依据 农产品质量安全法的重要内容： 八项制度 1)、农产品质量安全监管责任分工制度 2)、农产品质量安全标准强制性实施制度 3)、农产品产地管理制度 4)、农产品包装与标识制度 5)、农产品质量安全检测制度 6)、农产品质量安全信息发布制度 7)、农产品质量安全风险分析和评估制度 8)、农产品质量安全责任追究制度 * 生产者是农产品质量安全第一责任人，保障农产品质量安全是生产者的法定义务 。 第二十七条 农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务，建立农产品质量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强自律管理。 第五十四条　生产、销售本法第三十三条所列农产品，给消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。农产品批发市场中销售的农产品有前款规定情形的，消费者可以向农产品批发市场要求赔偿；属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿。消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。 * 农产品生产者责任： （三）标准化生产关键控制技术 （以无公害畜禽为例） * （一）产地环境关键控制点 畜禽养殖标准化，就是要在产地环境、良种选择、饲养管理、卫生防疫、投入品使用和无害化处理等方面严格执行法律法规和相关标准的规定，按程序组织生产的过程。 是影响农产品质量安全的重要源头。不符合标准的产地环境中不可能生产出符合农产品质量安全标准的农产品。 一是做到科学选址： 二是做到科学布局： 三是基础设施要完善： * （二）畜禽良种引进关键控制点 一是做好引种前调查： 二是做到引种相对固定产地： 三是严格引种检疫和运输： 四是严格隔离观察： 五是必须索要凭证： * （三）饲养管理关键控制点 以《无公害畜禽养殖生产管理规范》为依据 一是采取全进全出的饲养工艺: 二是合理控制畜禽的饲养密度: 三是做好防暑降温： 四是保持舍内良好空气： 五是畜禽饮水符合要求： 六是不喂发霉、变质的饲料： 七是保持舍内良好卫生： 八是饲养畜禽要遵守法律法规的要求： * （四）疫病控制关键点 “坚持以防为主，防重于治”的方针，根据《无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则》（NY/T 5339）制定相应的实施细则。 一是要做好免疫程序制定： 二是做好消毒： 三是做好定期疫情监测： 四是要及时报告疫情： 五是定期灭鼠、灭蚊、灭蝇： 六是禁止混养： 七是防止生鲜畜产品传播疫病： * 安全间隔期： 休药期： （五）饲料和饲料添加剂的使用 * 依据《无公害食品 畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准则》（NY 5032）： * （六）兽药使用（含饲料药物添加剂） 依据《无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》（NY 5030）： * 怎样选购药品 兽药的标签或者说明书，应当以中文注明兽药的通用名称、成分及其含量、规格、生产企业、产品批准文号（进口兽药注册证号）、产品批号、生产日期、有效期、适应症或者功能主治、用法、用量、休药期、禁忌、不良反应、注意事项、运输贮存保管条件及其他应当说明的内容。有商品名称的，还应当注明商品名称。 * 是指农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。 地理标志产品（质监）、 地理标志证明商标（工商） 农产品地理标志及含义： 图案由中华人民共和国农业部中英文字样、农产品地理标志中英文字样和麦穗、地球、日月图案等元素构成。 * 6、农产品地理标志 农业、工商、质检三者关系 分工明确 依据特定 产品不重叠 环节不交叉 互补促进 农业部门 根据农业法和农产品地理标志办法 地域性公权保护和社会公益性质 登记不收费 登记保护范围与农质安法调整范围一致 工商部门 依据商标法实施商标注册 保护标志使用专有权，属于私权 不涉及产地环境、品质、工艺和品控等 质检部门 依产品质量法对加工产品进行认证 不含农产品方面地理标志认证 对进出境产品的地理标志进行验关检验 * 三、农产品质量安全形势 一、 什么是农产品？ 第一部分、农产品质量安全 基础知识 二、 什么是农产品质量安全？ * 三、农产品质量安全形势 影响农产品质量安全的原因 影响农产品质量安全的主要因素 农产品质量安全现状