葡萄酒在中国演示幻灯片.pptVIP

我国葡萄酒行业1980-2007年产量比较 66.50 49.75 43.43 25.00 36.73 34.30 30.85 葡萄栽培面积、葡萄酒产量稳步提升 23.30 大都是 “半汁葡萄酒” 我国葡萄酒行业1981-2007年产量增长率比较 33% 年份 产量 散装 进口量 实际产量 2004 36.76 3.66 33.10 2005 43.43 4.27 39.16 2006 49.75 8.93 40.82 2007 66.50 9.18 57.32 2008 71.25 9.35 61.90 2009 80.93 8.99 71.94 我国葡萄酒行业大包装进口量的比较（万千升） 我国葡萄酒行业进口量的比较（万千升） 年份 瓶装进口 散装进口 总量 增长率% 2009 8.43 8.99 17.42 16.91 2008 5.55 9.35 14.90 21.23 2007 4.88 9.18 12.29 12.03 2006 2.04 8.93 10.97 106.59 2005 1.03 4.27 5.31 21.51 2004 0.70 3.66 4.37 中国的葡萄酒 李景明 中国农业大学葡萄酒学院 副教授 中国酿酒工业协会 国家级评酒委员 中国食品工业协会 国家级评酒委员 2011年8月,邵阳 1980年,河南省考古发现了几个陶罐,里面含有米酒、蜂蜜、水果酒的混合物 分析表明,酒内含有酒石酸 由此推论,我们的祖先在9000年前就利用葡萄开始酿酒! 中国葡萄酒历史 葡萄和葡萄酒传播图 高加索 发源地 埃及 去亚洲 中国 高卢（法国） 意大利 希腊 马里 中国是葡萄原产地之一 世界上27个抗病害原生葡萄,其中6个产自中国 遗憾的是 我们的葡萄不适合酿酒！ 中国葡萄酒历史 公元前138年,张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败…”(史记·大宛列传第六十三) 大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地. 中国葡萄酒历史 东汉时葡萄酒仍非常珍贵，据太平御览卷972引续汉书云: 扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证明当时葡萄酒的稀罕。 汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。 汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄. 为什么？ 中国葡萄酒历史 唐代时中原地区对葡萄酒已是一无所知了 唐太宗从西域引入葡萄，史载太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也 马乳葡萄：新疆用来晒葡萄干马奶子 中国葡萄酒历史 自明朝以后西方宗教进入中国,带来文化和宗教 葡萄酒由于西方人的需求而上升 满足需求的方式:进口或私酿 真正现代葡萄酒工业的建立：晚清—张裕 1949年,中国只有6个工厂,生产总共84.8吨葡萄酒 中国葡萄酒历史 顺序 酒厂 现名称 创建时间 创建地点 创建人 国籍 职业 酒的销售 1 张裕 张裕 1892 烟台 张弼士 中国 红顶商人 商业 2 上义洋 酒坊 北京龙徽 1910 北京阜外教堂 沈蕴璞 法国 传教士 宗教 3 美口 华东 1914 青岛 克劳克 德国 洋行老板 商业和宗教 4 益华 清徐 1921 山西清徐 张治平 中国 教会教友 宗教 5 老爷岭 长白山 1936 吉林 饭岛庆三 日本 农场主 商业和军用 6 通化 通化 1938 通化 木下溪司 日本 洋行老板 商业和军用 中国葡萄酒历史 资料来源：朱力 产区现状 行业现状 产品与销售现状 品种区域化 葡萄酒没有最好，只有个性 品种与特定产区的完美结合 Malbec、Vidal的灵光再现 中国第一瓶干白——龙眼 我国葡萄酒产区的划分 中国葡萄酒现状——产区 （三）怀涿盆地产区： 丘陵山地——绝佳的条件 河北沙城地区的怀来、涿鹿等地区 气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少 年活动积温3500℃左右，年降雨量约400毫米左右 栽培品种 传统—龙眼、马奶 推广—赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺、品丽珠、白诗南等 葡萄酒企业 沙城长城、北京龙徽公司和河北马丁公司 容辰庄园、中法庄园等 （四）清徐产地： 分布及气候 汾阳、太谷、夏县、清徐的晋西北山区 山坡梯田，光照充足，雨量适中、气候温和 年活动积温3000－3500℃ 土壤肥沃，多砾石 栽培品种 龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽等 主要酒庄——怡园酒庄 （五）银川产区???? 贺兰山麓的冲积平原