[工学]生物化学7.pptVIP

* * * * * * 酶催化的最适条件几乎都是温和的温度及非极端的pH 酶的一般反应温度在20℃～40℃之间，反应pH在5～8之间 1.4.3 作用条件的温和性 2.1 酶的化学组成 化学本质是蛋白质 ①经酸碱水解终产物是aa ②能被蛋白酶水解而失活 ③酶可变性失活 ④酶是两性电解质 ⑤具有不能通过半透膜等胶体性质 ⑥具有蛋白质的化学呈色反应 蛋白质部分：脱辅酶或酶蛋白 辅因子 辅基 辅酶 全酶 单纯酶 结合酶 酶的化学组成分类 2.1 酶的化学组成 结合酶中各部分在催化反应中的作用： 酶蛋白的作用：决定反应的专一性和高效性 辅因子的作用：作为电子、原子或某些基团的载体参与反应，决定反应的种类与性质 辅因子的分类： 辅酶：用透析法可除去的，直接参加催化反应 辅基：用透析法不易除去的，它间接参加反应 2.2 酶的辅因子 辅酶 辅基 2.2 酶的辅因子 2.2 酶的辅因子 (a prosthetic group) 2 H2O2 → 2 H20 + O2 (tetramers) 1.习惯命名法 2.国际系统命名法 3.1 酶的命名 根据其催化底物来命名 根据所催化反应的性质来命名 结合上述两个原则来命名 有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点 如催化乳酸脱氢变为丙酮酸的酶叫乳酸脱氢酶；水解蛋白的酶叫蛋白水解酶 3.1.1 习惯命名法 系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。 例如：乳酸＋NAD＋＝丙酮酸＋NADH＋H＋ 系统名称:乳酸︰NAD＋氧化还原酶 3.1.2 国际系统命名法 3.2 酶的分类 1.按照类别分类(催化反应类型) 2.按照酶的组成分类 在每一大类酶中，根据底物分子中被作用基团或键性质的不同分为若干亚类，每一亚类再分为若干亚亚类。 每一种酶都有由四个数字组成的编号 。 3.2.1 按照类别（催化类型）分类 乳酸脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27 第1大类，氧化还原酶 第1亚类，氧化基团CHOH 第1亚亚类，H受体为NAD+ 该酶在亚亚类中的流水编号 I、氧化还原酶类：主要是催化氢的转移或电子传递的氧化还原反应。 AH2 + B（O2） A + BH2（H2O2，H2O） （1）脱氢酶类：催化直接从底物上脱氢的反应。 AH2 +B A +BH2（需辅酶Ⅰ或辅酶Ⅱ） (2) 氧化酶类 ①催化底物脱氢，氧化生成H2O2： AH2 + O2 A + H2O2（需FAD或FMN） 2AH2 + O2 2A + 2H2O (3) 过氧化物酶 ROO + H2O2 RO + H2O + O2 (4) 加氧酶（双加氧酶和单加氧酶） O2 + OH OH C=O C=O OH OH （顺，顺-已二烯二酸） RH + O2 + 还原型辅助因子 ROH + H2O + 氧化型辅助因子 （又称羟化酶） II、转移酶类：催化化合物中某些基团的转移。 A·X + B A +B·X 根据X分成8个亚类：转移碳基、酮基或醛基、酰基、糖基、烃基、含氮基、含磷基和含硫基的酶。 其系统命名是“供体：受体某基团转移酶” III、 水解酶类：催化加水分解作用。 AB + H2O AOH + BH 该大类酶的系统命名是先写底物名称，再写发生水解作用的化学键位置，后面加上“水解酶” IV、裂解酶类：催化非水解性地除去基团而形成双键的反应或逆反应。 CH3 C=O COOH C—C键 CH3 C=O H + CO2 C—O键 CH2COOH HO—CH—COOH HCCOOH HOOCCH + H2O 一般裂合酶在裂解反应方向只有一个底物，而在缩合反应方向却有两个底物。催化底物裂解为产物后，产生一个双键。 该大类酶的系统命名为“底物－裂解的基团－裂合酶” C—N键 COOH CH—NH2 CH2 COOH COOH CH HC COOH + NH3 V、异构酶：催化 各种异构体之间的互变。 A B 常见的有消旋和变旋、醛酮异构、顺反异构和变位酶类。 异构酶按照异构化的类型不同，分为 6 个亚类。命名时分别在底物名称的后面加上异构酶（isomerase）、消旋酶（racemase）、变位酶（mutase）、表异构酶（epimerase）、顺反异构酶（cis-trans-isomerase）等。 VI、合成酶类：催化有ATP参加的合成反应。 A + B +ATP A·B + ADP +Pi 连接酶是伴随着ATP等核苷三磷酸的水解，催化两个分子进行连接反应的酶。 3.2.2 按照酶的组成分类 单体酶（monomeric enzyme)：仅有一条具有活性部位的多肽链，全部参与水解反应。 寡聚酶 (oligomeric enzyme)：由几个或