[文学研究]用餐礼仪.ppt

用餐礼仪 宴请的准备 选择餐厅 邀请 预定 准时出席 预先安排座位 赴宴前的准备 　　1、赴宴前，应注意仪表整洁，穿戴大方，最好稍作打扮。 忌穿工作服，满脸倦容或一身灰尘。为此，进行一番洗理一番化妆是很有必要的。男士要刮净胡须，如有时间还应理发。注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬。 　　　　 赴宴前的准备 2、赴宴要遵守约定的时间 既不要太早，显得急于进餐，也不能迟到。最好事先探询一下，可依据请柬注明的时间，稍微提前一点。如果你与主人关系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客，或做些准备工作。 赴宴前的准备 3、当你抵达宴请地点时， 首先跟主人握手、问候致意。 对其他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好； 对长辈老人，要主动让座请安； 对小孩则应多加关照。 万一迟到，在你坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉。 就座坐姿 　　就座后 不雅就座坐姿 1、用手托腮或双臂肘放在桌上。 2、随意摆弄餐具和餐巾 3、要避免一些不合礼仪的举止体态 例如：随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖； 说话时比比划划，频频离席，或挪动座椅； 头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等 附：独自进餐礼仪 ？如果正赶上用餐高峰，餐厅经常已没有空桌。 ？男士独自到餐馆进餐，应避免挨着独坐一桌的陌生女士坐。 当坐有人的餐桌尚有空位时，可有礼貌地上前询问在座者，能否占用空着的座位，得到首肯后，向在座者点头致意后即可落座；相互之间不必作自我介绍。 当一位女士要求与男士同桌就餐，出于礼貌，男士不应拒绝，但就餐时不要主动与女士攀谈。 进餐时的注意事项 1、请别人帮你传递东西时，一定要记住经常说请和谢谢。 2、调味之前要先品尝。 3、不要一边进食一边用另一支手臂环住盘子。 4、如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒。 　 　　 进餐时的注意事项 5、不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果你发现桌上的餐具不干净，招呼来侍者并要求他们换干净的餐具。 6、一次把食物切下一块或几块。只有小孩才有满盘子切碎的食物以至于他们能顺利地吃掉。切一块吃一块，之后再切另一块。 进餐时的注意事项 7、如果你是一位女士，出于对主人餐巾的考虑，不要在用餐之前涂上太多的口红，而且在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观。 8、在拿起杯子时不要翘起手指。 进餐时的注意事项 9、不要把勺子留在杯子里。不仅因为那样看上去不雅观，而且也可能导致意外。 10、尽可能安静地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音。 进餐时的注意事项 11、不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。 12、不要过多地向嘴里塞食物。 西餐进餐 吃西餐时，应右手持刀，左手握叉。 先用刀把食物切成块，再用叉送入嘴里。 吃正餐时，刀叉的数目与上菜的道数是相等的，排列有序，取用时按顺序，吃一道菜换一套刀、叉。 切菜时，注意不要用力过猛撞击盘子发出响声。 西餐进餐 吃鱼应以刀切开，用叉取食。 吃肉应吃一块切割一块，不要把整盘食物都切成小块摆放着。 吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃，否则也应先切下一块，再用叉取食。 西餐进餐 切割带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。 不容易叉的食品（如豆类），可用叉面就食，不要一颗颗地叉着吃。 西餐进餐 吃面条可用汤匙辅助叉子，亦可单用叉子，但不能用刀切面条吃。 吃点心须用叉子，也可用叉面铲起来吃 吃相要文雅 1、用餐要文雅，吃的时候应闭嘴细嚼慢咽，不要发出咀嚼声和舐咂嘴的声音。 2、进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盘碟里，不可直接外吐。 吃相要文雅 3、鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应搁在放残渣的盘碟内。 4、剔牙时，要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔齿缝。 退席和离席 退席的时间要选择好，比较适当的是在大家都吃完之后 走向前去向主人道谢，说声“感谢您的盛情款待”，“再见”。 若自己确有要紧的事必须先走，可以向主人和别的客人说明原因然后告辞，同时要劝请别的来客多待一会儿。 对不同桌的客人点头示意即可。 退席时，还应注意以下几点 1、已经提出退席，应即刻从座位上站起，不要口里说走，身子却不动。 2、当告辞退席并致谢后，不要拉住主人谈个没完，以免影响主人招呼别的客人。 退席时，还应注意以下几点 3、一般情况下，退席时男宾应先与男主人告别，女宾则相反，然后再与主人家的其他成员告别。 4