《营养学》试题资料.docVIP

营养学作业 1、运用营养学的原理，请为自己制定10条营养的改进措施 答：第一条：每天吃一个苹果，按时三餐进食。身体应习惯于规律的营养配餐，合理地吸收和消化它，而不要浪费。避免脂肪过多的食物，蛋白质、脂肪和碳水化合物的配餐比例要合理。安排各种各样的营养配餐计划，饮食不单凋，食物种类丰富多采。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等食物要使肌肉发达应摄入高质量的动物蛋白质多喝营养丰富的果汁大运动量训练后要补充糖原。一天喝水水构成人体组织补充营养和参与机体各种代谢运输的媒介作用保证良好睡眠，增时食欲，使生活规律化营养素是一类对人体生长和健康有益的物质。有效成分纤维素①具有两性②可发生水解反应③溶水④加入电解质可产生盐析作用⑤蛋白质在灼烧时，可以产生烧焦羽毛的气味①是人体组织更新和修补的主要原料②维持体液的酸碱平衡③维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送④增强机体抵抗力，构成抗体⑤调节渗透压供给热量协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失，保持体温有机物人体的主要能源物质也是组织和细胞的重要组成成分。无法自身产生、合成构成机体组织的钙、磷、镁重要成份维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性还原性，抗氧化性1、维生素或其前体都在天然食物中存在，但是没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素。 2、它们在体内不能提供热能，一般也不是机体的组成部分。 3、它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少。 4、它们一般不能在体内合成，不能满足机体需要，必须经常由食物供给。 水的性质：在常温常压下为无色无味的透明液体水的热稳定性很强液态，透明，无色无味纤维素不溶于水和乙醇、乙醚等有机溶剂碱性增稠剂，常用于液体增稠又名也是保持人体健康的重要活性物质。 维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中维生素不是构成机体组织和的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的，对人体健康造成损害。增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，保持粘膜湿润和完整，维持身体安宁，帮助调节甲状腺功能。缺少时引起的夜盲症多存在于鱼肝油、绿色蔬菜促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，维持神经系统安宁。多发性神经炎含量较多的食物谷类花生动物肾脏和肝脏绿叶蔬菜、蛋黄能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。缺少时引起胎儿发育不良，口唇炎、皮肤炎多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类帮助蛋白质的代谢和血红蛋白的构成，更重要是促进血红细胞的生成。急躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体重下降多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品叶维护的肌肉紧张援助沿消化道的衬里和促进神经系统、皮肤、头发、眼睛、嘴和肝脏的健康。虚弱、舌炎、肠胃不适、腹泻、成长不良、贫血蔬菜叶、肝脏合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足的发育生长各种生理、体力活动的需要。食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。二层蔬菜和水果，每天分别摄入300500克和200400克。三层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天摄入125225克。四层奶类和豆类食物，每天吃相当于鲜奶克的奶类及奶制品， 。塔顶，每天膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，改善中国居民的膳食营养状况一方面在于引导人们合理消费食物，保护自己的健康，另一方面，这些原则可以成为政府发展食物生产及规划食物市场的依据，并可采用相应的政策满足人们合理的食物消费结构的需求。