茶文化演示幻灯片.ppt

1、茶叶的鉴别 一般消费者可借助视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的色、香、味、形加以鉴别，好的茶叶色泽正、香气高、味道纯、条索紧，具体的鉴别方法是：观外形、品滋味、察色泽、闻香气。 2、茶具选用 茶具的种类与名品 茶具，主要是指烹煮、冲泡和饮用茶的器具。仅按制作材料不同，就有漆制茶具、陶制茶具、瓷制茶具、金属茶具、铸模茶具、搪瓷茶具、玉石茶具和玻璃茶具等。其中最具特色、使用量较大的陶制茶具、瓷制茶具、金属茶具三大类。 陶制茶具历史悠久，但当以宜兴制作的紫砂陶茶具为上乘。 瓷制茶具产生于陶器之后，按产品又分为白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具、青花瓷茶具等类别，而每一个类别都有许多著名品种。 金属茶具是用金、银、铜、锡制作的茶具。尤其是用锡做的贮茶的茶器，常常是小口长颈，圆筒状的盖，比较密封，因此防潮、防氧化、避光、防异味性能都好，具有很大的优越性。 茶具的选配 因茶制宜、因地制宜 、因人制宜 宜陶景瓷 我国的茶具以“宜陶、景瓷”最为最流行。 宜陶 陶制茶具以江苏宜兴制的紫砂陶茶具为最。宜兴的泥土，粘力强，耐久烧。宜兴紫砂壶始于北宋，兴盛于明代。它造型古朴，色泽典雅；光洁无暇，精美之作，贵如鼎彝，有“土与黄金争价”之说。 紫砂壶，是陶瓷家族中的骄子，它表里不施釉，具有良好的透气性，壶壁能吸收茶汁，能较长时间保持茶叶的色、香、味。使用年代越久的紫砂茶壶由于壶身不断摩挲，就会越显得光洁