[其它考试]营养师培训-第一章 营养学基础2能量.pptVIP

第二节 热能 Energy 概论 1、能量的作用 （1）内脏器官的化学和物理活动 （2）肌肉活动 （3）体温调节 （4）生长发育 2、体内能量的转换和利用 (1)转换 氧化 +磷酸 产热营养素 ADP ATP （2）利用 ATP 3、人体能量的储存形式 很少的碳水化合物和蛋白质： 肌糖原（骨骼肌）、肝糖原（维持血糖水平）脑功能的维持依赖于血糖水平 主要以脂肪形式储存 [注意] 5~7天间应平衡 过低 体重下降, 工作效率低下, 营养不良 过多 肥胖等 例： 1、每日超过需要量80kcal，一年后将增加3公斤体脂 2、每天多吃10克碳水化合物，一年增加14600kcal热能，增加1.6公斤体脂 3、增加1公斤体重 ，相当于多摄取25~33MJ热能 一、能量单位 1、热能单位 kcal千卡， J焦耳 1kcal =4.18KJ 1KJ =0.239kcal 2、生热系数 1克蛋白质 16.7KJ 4kcal 1克脂肪 37.6KJ 9kcal 1克碳水化合物 16.7