微生物发酵工程复习题 金.docVIP

1.微生物工程（Microbial engineering）：是利用微生物的特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系；是将传统发酵与现代DNA 重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代发酵技术。 2.微生物的随机分离法：针对有些微生物的产物对产生菌的筛选没有直接的选择性指示作用而采用的分离方法。常用的方法有：稀释混合倒平板法、稀释涂布平板法、平板划线分离法、稀释摇管法、液体培养基分离法、单细胞分离法，选择培养分离法等。 3.微生物的施加选择性压力分离法：利用不同种类的微生物其生长繁殖对环境和营养的要求不同，如温度、PH、渗透压、氧气、碳源、氮源等，人为控制这些条件，使之利于某类或某种微生物生长，而不利于其他种类微生物的生存，以达到使目的菌种占优势，而得以快速分离纯化的目的。 4.代谢的负反馈抑制：在生物当中尤其是在酶的作用机制当中是指:一种代谢反应被其反应产物所抑制的现象，是调节细胞代谢最主要的机制。 5.前体：某些化合物被加入培养基后，能够直接在生物合成过程中结合到产物分子中去，而自身的结构并未发生太大变化，却能提高产物的产量，这类小分子物质被称为前体。 6.促进剂：促进剂是一类刺激分子，它们并不是前体或营养，这类物质的加入或可以影响微生物的正常代谢，或促进中间代谢产物的积累，或提高次级代谢产物的产量。 7.抑制剂：抑制剂是一类刺激因子，在发酵过程中加入抑制剂会抑制某些代谢途径的进行，同时刺激另一代谢途径，以致可以改变微生物的代谢途径。 8.孢子培养基：孢子培养基孢子培养基是供菌种繁殖孢子的一种常用固体培养基，对这种培养基的要求是能使菌 体迅速生长，产生较多优质的孢子，并要求这种培养基不易引起菌种发生变异。 9.种子培养基：种子培养基是供孢子发芽，生长和菌体繁殖的，对这类培养基碳源应该提供速效碳源。 10.发酵培养基：发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。 11.发酵的前馈控制：如果被控制对象动态反应慢，并且干扰繁，则可通过对一种动态反应快的变量（称为干扰量）的测量来预测被控制对象的变化，在被控制对象尚未发生变化时，提前实施控制，这种控制方法叫做前馈控制。 12.发酵的反馈控制：指将系统的输出信息返送到输入端，与输入信息进行比较，并利用二者的偏差进行控制的过程。 13.发酵的自适应控制：不论外界发生巨大变化或系统产生不确定性，控制系统能自行调整参数或产生控制作用，使系统仍能按某一性能指标运行在最佳状态的一种控制方法。 14.延迟期：指微生物生长刚开始的一段时间，表现为微生物生长速度和比生长速度都为零。在延迟期微生物虽然没有表现出生长，但在微生物体内，其代谢反应发生了重大的变化，使微生物适应新的环境，准备进入下一个生长阶段。 15.对数生长期：细菌经过迟缓期进入对数生长期，并以最大的速率生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，而且细菌内各成分按比例有规律地增加，此时期内的细菌生长是平衡生长，又称指数生长期。 16.减速期：在分批培养中，细胞的生长消耗营养物，使环境必须的营养物质减少，代谢产物的产生与积累，一些抑制性物质的产生与积累。这样细胞生长会从迅速生长的时期过渡到减速期。在减速期细胞的比生长速率逐步减少，直至为零，但细胞浓度仍有所增长，因为此时期细胞生长大于细胞死亡。 17.静止期：在细胞培养中，培养液中的细胞密度随着培养的进行，超过一定限度的高值，增殖速度下降，不久细胞数的增加便停止下来，此时期称为静止期。 18.衰亡期：细胞开始死亡，活细胞的浓度不断下降，这一阶段为衰亡期。 19.微生物的下游加工：微生物工程产品的生产中，分离和纯化是最终获得商业产品的重要环节，相对于菌种选育和发酵生产这些上游技术，分离纯化技术将被称为下游加工工程。 20.盐析法：在高浓度的中性盐存在下，蛋白质（酶）等生物大分子物质在水溶液中的溶解度降低，产生沉淀的过程。 21.非离子型多聚物沉淀法：非离子多聚物与生物大分子形成复合物，与大分子发生共沉作用，从而达到分离纯化的效果。 22.聚电解质沉淀法：一些聚电解质物质如离子型的多糖化合物、阳离子聚合物和阴离子聚合物，可以通过架桥与静电引力的作用方式沉淀蛋白质的一种分离纯化方法。 23.萃余液：被萃取过失去溶质的料液称为萃余液。 24.带溶剂：指能和目标产物形成复合物而使之易溶于溶剂，在一定条件下又容易分解的物质（属于化学萃取）。 25.去乳化：根据乳化的程度和乳浊液的形式，采用适当的方法去除乳化现象。 26.双水相：指某些高聚物之间或高聚物与无机盐之间在水中以适当的浓度溶解会形成互不相溶的两水相或多水相系统。 27.阳离子交换树脂：活性离子是阳离子，这种树脂