餐饮单位食品安全知识培训1PPT.ppt

餐饮服务单位食品安全知识培训;食品药品监督管理局;承担餐饮消费环节许可管理工作 拟定餐饮消费环节食品安全管理规范 监督餐饮消费环节食品安全管理规范实施情况 承担消费环节食品安全状况调查和监测工作 发布和消费环节食品安全监管有关的信息;苏丹红鸭蛋;孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，其既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。长期以来，渔民都用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，而且为了使鳞受损的鱼延长生命，在运输过程中和存放池内，也常使用孔雀石绿。这种非法用于水产品养殖的化学制剂可导致人体致癌、致畸、致突变。;三聚氰胺奶粉;瘦肉精;染色馒头;毒豆芽;墨汁粉条;“国以民为本，民以食为天，食以安为先” 说明了食品安全的重要性 李克强说：食品问题无小事，保障安全是大事;在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 ;食品安全标准与餐饮服务有关的主要内容;1、《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;适用于从事餐饮服务的单位和个人（餐饮服务提供者）; 各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;店名、法定代表人（负责人或者业主）、门牌号改变（实际经营场所未改变）；; 需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门书面提出延续申请;许可证遗失的，应当遗失后60日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发;《餐饮服务许可证》有效期届满未申请延续的，或者延续申请未被批准的;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;20;申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的 食药监部门发现后不予受理或者不予许可 并给予警告;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务 经营规模，建立并实施餐饮服务食品安全 监督管理量化分级、分类管理制度;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;;;;;;;;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;《餐饮服务许可证》有效且正确悬挂;建立从业人员健康档案;建立从业人员健康档案;建立从业人员健康档案;建立从业人员健康档案;建立从业人员健康档案;建立从业人员健康档案;建立从业人员健康档案;建立从业人员健康档案;从业人员个人卫???符合规定;从业人员个人卫生符合规定;从业人员个人卫生符合规定;从业人员个人卫生符合规定;从业人员个人卫生符合规定;从业人员个人卫生符合规定;从业人员个人卫生符合规定;从业人员个人卫生符合规定;谢谢