餐饮服务与管理1餐厅服务员的职业素养.pptVIP

任务一、遵守职业道德 加强服务意识 一、职业道德的概念 二、餐饮服务人员职业道德的主要内容 三、良好职业道德的培养 三、良好职业道德的培养 （一）提高职业认识 （二）培养职业情感 （三）磨炼职业意志 （四）坚定职业信念 （五）培养良好的职业行为和习惯 小组任务1： 分小组分析下面四个案例： 1、注意案例出现问题的原因 2、寻求案例解决的途径和方法 3、尝试说明案例中餐饮服务人员应具备的素质要求 案例1：局长的早餐券 餐饮前台由于人员不够，自助早餐服务仅领班1人，我当时任领班，那一天的自助早餐服务也就我1人当班。 7：30分左右，某单位的一位局长来吃早餐从前门进来了，正好此时我的顶头上司某经理来巡视早餐工作从厨房里出来。(注某局长是我们常客，与我上司是要好的朋友关系)两人不期而遇，很是开心，并在同一张餐桌前坐了下来，某局长边用早餐边与某经理聊天，过了近20分钟，局长用完了早餐，站了起来，准备离开。而此时的我心里早已经过激烈地思想斗争，一直在考虑是否该向局长要早餐券？要吧，觉得失礼，不要吧工作未尽职，再说经理在一旁，不知他作何想法呢，犹豫再三，还是鼓足了勇气，迈出了我错误的一步。我微笑着柔和地说：“局长，请问早餐券带来了吗？”顿时，局长愣住了，“小张，真难为情，我没带早餐券”局长说。我的脸唰地一下子红到了耳根，心也快蹦出了胸膛。我经理连忙在一旁说：“局长，没关系，没关