高考化学一轮复习课时作业：第2章第4节《羧酸　氨基酸和蛋白质 第3课时》（鲁科版选修5).docVIP

1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 D．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 【解析】　氨基酸室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸。 【答案】　D 2．如图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中的不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　) 【解析】　本题考查肽键的形成原理，在水解时仍然断裂形成的酰氨键，也就是C。 【答案】　C 3．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种 B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高 C．向鸡蛋清中加入食盐、会使蛋白质凝固变性 D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应 【解析】　本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为 α-氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。 【答案】　D 4．为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意(　　) A．使用沸水先冲泡洗衣粉 B．在溶解洗衣粉的溶液中加适量食用醋调pH至5左右 C．和其他洗涤剂混合使用 D．室温时用软水先溶解再洗衣服 【解析】　酶是具有催化活性的蛋白质，使用时要防止蛋白质变性而失去催化活性。 【答案】　D 5. 如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是(　　) A．分子式为C3H7O2N B．能发生取代反应 C．能通过聚合反应生成高分子化合物 D．不能跟NaOH溶液反应 【解析】　根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型，可以确定该有机物的结构简式为CH3CHNH2COOH(α-氨基丙酸)。 【答案】　D 6．(2013·德州高二质检)关于蛋白质的叙述错误的是(　　) A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味 C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物 D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌灭亡 【解析】　蛋白质水解的最终产物为氨基酸。 【答案】　C 7．克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是(　　) A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 【解析】　大多数酶是具有催化作用的蛋白质，而蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性。 【答案】　D 8．氨基酸分子中的—NH2和—COOH之间可以缩合脱水，如，将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的二肽最多有(　　) A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 【解析】　两分子甘氨酸缩合可以得到二肽 【答案】　D 9．(2013·厦门高二质检)某含氮有机物C4H9NO2，有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目为(　　) A．3种 B．4种 C．5种 D．6种 【解析】　氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧 【答案】　C 10．缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，由12个分子组成的环状化合物，它的结构如下图所示，有关说法正确的是(　　) A．缬氨霉素是一种蛋白质 B．缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸 C．缬氨霉素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物 D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油醛 【解析】　缬氨霉素是一种相对分子质量较小的肽类物 【答案】　CD 11．分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。 (1)A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式： A为________；B为________；C为________。 (2)D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式： D为________； E为________； F为________。 【解析】　符合C7H7NO2的有机物分子中可以含有—COOH和—NH2；也可以是含有—NO2的硝基化合物，即氨基酸和硝基化合物互为同分异构体。 12．营养品和药品都