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三、微生物代谢 （一）初级代谢产物和次级代谢产物比较 产生时间 作用 分布 种的特异性 结构 举例 初级代谢产物 次级代谢产物 （二）微生物代谢的调节 1、酶合成的调节 微生物细胞内的酶分为 酶和 酶 例1、精氨酸酶与酪蛋白代谢密切相关。当鼠的饲料中不含酪蛋白时，鼠肝中几乎测不到精氨酸酶，当鼠的饲料中酪蛋白从8%增加到70%时，可使鼠精氨酸酶的含量明显增加，下列关于精氨酸酶的叙述，正确的是（ ） A精氨酸酶是组成酶，它的合成只受遗传物质控制 B精氨酸酶是诱导酶，它的合成不受遗传物质控制 C精氨酸酶是组成酶，它的合成不受遗传物质控制 D精氨酸酶是诱导酶，它的合成也受遗传物质控制 2、酶活性的调节 （1）微生物通过改变 的 来调节代谢的速率 （2）酶活性的改变的原理是酶 ，致使酶的结构发生 的 。 例2、谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下，要提高谷氨酸 的产量必须采取的措施是（ ） A增加葡萄糖 B增加谷氨酸脱氢酶 C增加a—酮戊二酸 D改变细胞膜的透性，使谷氨酸排放到细胞外 小结：酶合成的调节和酶活性的调节的比较 酶合成的调节 酶活性的调节 区 别 调节对象 调节结果 特点 调节机制 调节意义 联系 （三）微生物代谢的人工控制 人工控制微生物代谢的措施包括 、 等。 例3、下图为黄色短杆菌合成赖氨酸的途径示意图，请根据图回答问题： （1）、图中表示黄色短杆菌可以利用 合成赖氨酸、 、 。 （2）、当赖氨酸单独过量时不会抑制 的活性，而当 都积累 过量时则发生抑制。 （3）、科学家通过对黄色短杆菌进行 ， 选育出了不能合成 酶的菌种，从 而达到了抑制 形成而大量积累赖 氨酸的目的。 （4）、赖氨酸是黄色短杆菌的 代谢产物。 四、微生物的生长 （一）生长规律分析 生长期 各期特点 形成原因 菌体特征 生产应用与控制 调整期 对数期 稳定期 衰亡期 （二）影响微生物生长的环境因素 环境因素 影响的原因 最适条件 不适宜的结果 温度 PH 氧气 严格厌氧型： 兼性厌氧型： 一般厌氧型： 五、发酵工程 （一）发酵工程生产产品的流程简图，请完成 注意： 是发酵过程的中心阶段，分为四个方面 1、检测：培养液中 、 ，以了解发酵进程 2、添加：添加培养基成分，以延长 ，获得大量 ；也有时添加 ，来调节Ph。 3、抽取：抽取 ，以降低培养基浓度大可能产生的对代谢过程的 。 4、控制：包括 、 、 、 等 （二）、发酵过程的应用（阅读课本内容） 1、医药工业上的应用 2、食品工业上的应用 3、粮食问题的解决 (—) 从自然界分离的菌种 （ 育种） （ 工程） （ 工程） （ 菌种） （ ） （ 配制） （原料） 发酵罐 发酵条件的控制 （ ） （ ） （ ） （ ） 产品