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营养餐计划培训笔记 营养餐计划培训笔记(一)：学校营养餐计划 　　韩佐九年制学校 　　学生营养改善计划工作计划 　　为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划 　　的意见》(国办发201154号)、《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（甘政办发[2012]27号）和《关于印发凉州区农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（凉政办发 　　[2013] 38号）精神，按照《凉州区教育局关于加强农村义务教育学生营养改善计划管理工作的通知》（凉教发[2013]60号）有关工作要求，结合全校实际，制定本方案。 　　一、指导思想 　　以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“农村义务教育 　　学生营养改善计划”，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，改善我校学生的营养状况，发挥学校强体与育人的双重功能，促进学生健康成长。 　　二、组织领导 　　学校义务教育学生营养改善计划实施领导小组： 　　组 长： 张浩科 （校长） 　　副组长： 陈保林 （副校长） 　　刘 忠 （副校长） 　　王朝武 （总务主任 营养餐主管领导） 　　成 员： 　　冯灵元 （教导主任） 蒋 凯 （配餐专管员） 　　蔡 胜 （煮鸡蛋）【营养餐计划培训笔记】 　　张振楠（一年级班主任） 张燕文（二年级班主任） 　　喻亮亮（三年级班主任） 孙春萍（四年级班主任） 　　张腊梅（五年级班主任） 丁春梅（六年级班主任） 　　冯水文（七年级1班班主任） 黄万能（七年级2班班主任） 　　刘 森（八年级1班班主任） 曹新燕（八年级2班班主任） 　　王兴平（九年级1班班主任） 刘 宏（九年级2班班主任） 　　领导小组下设办公室在总务处，由王朝武同志兼任办公室主任，负责 　　全校“农村义务教育学生营养改善计划”的统筹协调和日常事务工作。 　　三、职责分工 　　校长要把农村义务教育营养改善计划工作的实施作为贯彻落实教育规 　　划纲要的重要工作；健全学校制度，加强食品卫生安全管理。 　　分管义务教育营养改善计划工作的领导要指导好学校卫生防疫和学生 　　营养健康状况的监测评估，开展学生健康教育和学生营养健康检测工作，开展从业人员和食品管理人员培训。加强学校食堂以及供货企业、个人的食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。 　　总务主任要充分发挥公共财政职能作用，及时拨付专项资金；努力改 　　善学校食堂供餐条件；认真落实食堂从业人员工资和相关配套资金，提高经费使用效益。 　　四、工作流程 　　（一）交接。配餐企业将管养餐食品配送到校后，学校按合同接收食 　　品，并按合同提供的食谱，逐一核对食品的品牌、规格、数量，检查供货商提供的每批次产品检疫、检验合格证，抽查每批食品的生产日期和保质期，填写《凉州区农村义务教育学生营养改善计划配餐食品交接记录单》，做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，经配餐专管员与配餐企业配餐人员双方签字后入库储藏。学校积极做好对储藏室管理人员的相关知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行安全消毒，确保室内卫生整洁。 　　（二）分发。学校配餐专管员每天早晨9：00前按班级人数和当天的 　　配餐食谱，进行配餐分包。每天分包时值周领导陪餐（费用自理）。建立食品48小时留样监测制度，保证样本资料完整。班主任负责领取本班的营养餐食品，并负责发放。领取营养餐食品时，要再次检查食品的生产日期和保质期，若有外箱变形、破损、渗漏、受潮，内包破损、过期、胀包、破包、脏包、霉包的食品，要立即予以更换。并认真填写《凉州区农村义务教育学生营养餐校内产品领取分发、不合格产品登记表》，做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态，特殊情况，要向主管领导报告。 　　（三）晨检。分发食品前，班主任要组织学生晨检，对学生健康状况 　　进行询问，并对学生食用蛋奶等有过敏者进行调查，逐一摸底，造册登记。凡对食用蛋、奶过敏的学生不得食用蛋奶，配餐企业以等值营养食品予以代替。 　　（四）用餐。学生在本班教室用餐，班主任陪餐，学生互相监督。班主任负责用餐期问的秩序、监管用餐的全过程，实行定时、定点、集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为发生，并填写《凉州区韩佐九年制学校2014年××月份营养改善计划学生日用餐情况登记表》。学生集体 　　用餐后，班主任负责将餐后废弃物予以收缴，交学校统一处理。 　　五、监督管理 　　1．加强领导，落实责任。成立学校农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组，确定专人负责具体工作，实施好农村义务教育学生营养改善工作。成立由学生、家长、教师和村民代表等组成的膳食委员会，充分发挥膳食委员会在确日常管理等方面的作用。 　　2．责任到人，严格管理。统一