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食品安全指引-ACTHealth
Chinese Simplified
食品安全是
你的职责
食品安全指南
Food Safety is Your Business
A GUIDE FOR FOOD BUSINESSES
健康保障服务部
澳大利亚首都领地政府
健康指导委员会
Chinese Simplified
目录
免责声明2
简介3
这本指南供谁使用？ 4
何谓 安全 食品？
‘ ’ 4
食品安全准则与做法6
个人健康和卫生 7
温度控制 10
使用时间加以控制 14
保护食品免遭污染 15
如何维护食品场所与设备 21
控制虫害 25
食品安全知识与技能27
食品处理者需要哪些知识与技能？ 27
我的员工是否具备食品安全知识与技能？ 27
培训选择 28
在哪里可找到更多信息29
术语表30
附录1 ：食品卫生33
附录2 ：技能与知识清单35
附录3 ：培训记录41
食品安全是你的职责。食品企业指南 第 页
. 1
免責聲明İ
這本《食品安全是你的職責》指南將幫助食品企業管理者和員工瞭解食品
安全做法與程序。
食品企業必須遵守首都領地的所有相關法律要求。但這本指南並不包括
《 年食品法》、《 年食品條例》或《澳大利亞新西蘭食品標準
2001 2002
法》的所有要求。因為所提供的信息並不是法律建議，用戶必須自行判
斷。任何法律建議都應該由有資格的律師提供。
本指南可能包含錯誤，而且指南中的信息可能會隨時更改。指南中給出的
網址和法規鏈接在印刷時是準確的。如果用戶打算以任何方式使用這些鏈
接，應該查看官方文件。
首都領地政府對就本指南信息而採取的任何行動不承擔任何責任。首都領
地政府對使用本指南而產生的任何損害不負法律責任。首都領地政府不保
證本指南中提到的網站中信息的準確性，也不保證非首都領地政府管理的
網站的任何信息的準確性。
在第30頁術語表中定義的詞語在正文中
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