青岛海景花园大酒店安全手册.docVIP

第一章 警示一：一酒店因失火造成客人死亡，酒店财产也遭受重大损失，酒店声誉受到极大损伤。 警示二：一酒店因客人物品被盗，顾客向法院诉讼要求酒 店赔偿，在社会上引起极大反响。 警示三：一酒店员工班车超载，发生重大交通事故，导致 员工死亡和受伤。 警示四：客人在一酒店餐厅用餐，发生食物中毒，在社会 上引起极坏的影响。 警示五；客人入住一酒店，经常收到骚扰电话，最后客人 提前退房离去。 警示六：一客人的三岁孩子从酒店阳台跌下死亡。 警示七：一客人车辆在酒店被盗，同时还有其它贵重物品丢失，要求酒店赔偿，新闻媒体进行了报道，引起社会反响。 警示八：一酒店内部人员联合贪污，导致酒店损失，贪污者被判刑。 警示九：酒店工程部一员工因违反安全操作工程，违章操作，在修理电梯时死亡。 警示十：一老年客人在酒店大堂滑倒，导致严重骨折，酒店没有在清洗后加放特殊提醒标志和围栏，为此为客人提供了大数额赔偿。 第二章 “六大准则” 错问：其他工作也很重要呀！ 正答：安全工作是所有工作的前提！没有安全就没有一切！ 错问：总讲安全，要不少的投入呢！ 正答：安全面前不能讲成本！因为，安全事故的代价远远超过平常工作投入。 错问：我们酒店有人管安全，我是做业务的！ 正答：安全工作是酒店每一个员工的基本职责！ 错问：安全工作定期检查一下就可以了！ 正答：安全工作必须常抓不懈，日日讲，天天抓！ 错问：我们平时很忙！ 正答：任何工作都不能成为忽视安全工作的理由！ 错问：安全再重要也不能不做别的工作了呀！ 正答：对安全工作实行一票否决制！安全保障不解决、安全隐患不消除，急于工作是不负责任的。 第 三 章 在全酒店所有人员当众树立起“安全第一”的意识。 明确安全工作在所有工作中的地位。 明确安全工作的基本范畴。 界定安全工作的责任。 明确安全工作管理中的一些基本方针。 贯彻全面安全工作的指导思想。 贯彻防患于未然的预防意识。 避免或减少酒店不必要的损失。 第九条 保证酒店经营管理工作、员工发展和企业发展健康进行。 第 四 章 安全工作必须实行专业部门与全员共抓。 安全工作必须克服侥幸心理，常抓不懈，连续不断。 安全工作必须坚持“预防为主”和“有效处理”相结合。 安全工作必须明确责任，落实到人。 对于安全方面的投资，不能因任何借口而削减或取消。 实行安全区域首长负责制。 总则：凡是对酒店、客人和员工利益工程危害的因素都是安全工作的对象。 客人安全：物品安全、行走安全、饮食安全、人身安全、客用品使用中的安全等。 员工安全：交通、饮食、身心健康、工作操作安全等。 酒店安全：信息安全、固定资产安全、现金安全等。 顾客人身安全：防骚扰、防暗杀和自杀、防绑架、防吸毒、防打架斗殴等； 顾客消费安全：防食物中毒、防硬器划伤和割伤、防滑倒摔伤和碰撞伤、防疾病处理不当等； 顾客财物安全：防盗窃； 酒店信息安全：防泄密； 酒店财产安全：防贵重物品丢失、防火、防水、防虫害、防鼠咬、防盗窃、防人为破坏、防联合贪污、防损公肥私等。 员工安全：防交通事故、防食物中毒、放触电、防虫 蛀 鼠咬、防暑、防传染病、防打架斗殴、防操作不当工 伤、防病态心理等。 第五章 酒店安全最高负责人为总经理；各总监和部门经理为相 应区域的安全责任人。 总经理授权工程保安总监全面负责安全管理日常工作。 各总监指导所部经理完成负责区域的相应安全工作具 体项目的落实：标准与制度、责任人、培训、定期检查 和不定期的抽查。 保安部要指定出各种紧急和严重安全问题的防范预案。 全体人员必须经过安全培训，考核合格后方能上岗。 各个区域人员上岗必须签订安全工作责任书。 每一项安全工作都必须做到有专人负责。 酒店固定授权给每一个员工，对任何违背安全工作管理政策和 标准、可能产生安全问题的操作和行为，都有权进行制止和向 上级汇报。 安全工作必须进行日常检查，发现问题要作为工作中的头等重 要的问题进行处理。 出现安全事故，所有人员要按照处理规程全力以赴，绝不可懈怠。 培训部要定期举行安全工作案例教育、举行知识竞赛、安全工作评比。 第 六 章 餐饮总监对餐饮食物的安全负领导责任，餐饮部经理、行 政总厨对餐饮安全质量负直接责任。 厨房员工身体状况必须体检合格和符合卫生要求，才能上岗工作。 厨房存放各种食品、餐饮原料、饮料、酒水等要严格按照各类食品卫生的要求和存放保质要求进行分类存放。 厨房必须对厨房餐厅客用食品和饮料、员工食堂员工用 食品和饮料的安全监督，实行食品卫生实时监控。 厨房火种、天然气管道、通风设施等必须每天随时检查，发现异常及时处理。 厨房烟道要定期清洁，以防油烟积聚过多引起火灾。 厨房内严禁存放液化气罐等容易引起爆炸的危险物品。 所有食品存放要做到防霉防蛀防变质防过期防串味防盗等项